Ζυμαρικά με γαρίδες κοκκινιστές

 

Ζυμαρικά με γαρίδες κοκκινιστές

Οι κοκκινιστές γαρίδες με ζυμαρικά είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, ευπρόσδεκτο από όλους.

Η νοστιμιά της γαρίδας περνάει στη σάλτσα, η οποία μαζί με τα μπαχαρικά και μυρωδικά μετατρέπεται σε απέραντη θάλασσα γεύσεων και αρωμάτων, που τρελαίνουν τις αισθήσεις.

Ζυμαρικά με γαρίδες κοκκινιστές

Υλικά

20 μεγάλες γαρίδες

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Για τη σάλτσα ντομάτας

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πράσινη πιπεριά, τεμαχισμένη

2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

3-4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή 300 γρ. έτοιμη σπιτική σάλτσα ντομάτας

2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 φύλλο δάφνης

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

1 πρέζα βασιλικό αποξηραμένο

2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

Μαϊντανό

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Αφαιρούμε τα μουστάκια από τις γαρίδες και τις πλύνουμε καλά. Τις βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.

• Τις βάζουμε σε μπολ, τις πασπαλίζουμε με την πάπρικα, το αλεύρι και τις ανακατεύουμε.

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές τους για 2 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

• Τις βγάζουμε σε μια πιατέλα.

Για τη σάλτσα ντομάτας

• Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια το σκόρδο, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.

• Σβήνουμε με το λευκό ξηρό κρασί και βράζουμε, μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.

• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε μισό φλιτζάνι νερό, τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.

• Επαναφέρουμε τις γαρίδες στο τηγάνι, τις πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το θυμάρι, τον βασιλικό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

• Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, προσθέτουμε τον μαϊντανό, την κρέμα γάλακτος και βράζουμε 2-3 λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε τις κοκκινιστές γαρίδες, συνοδευόμενες από βρασμένα ζυμαρικά.

Σημείωση:

Αν θέλουμε ένα νηστίσιμο πιάτο με γαρίδες κοκκινιστές, μπορούμε να παραλείψουμε την κρέμα γάλακτος.

Αν επιθυμούμε να δέσουμε περισσότερο τη σάλτσα ντομάτας,  προσθέσουμε μερικά λεπτά πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά 2 με 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος.