Μανιτάρια γεμιστά με κιμά και κρέμα μπεσαμέλ

Μανιτάρια γεμιστά με κιμά και κρέμα μπεσαμέλ

Μανιτάρια γεμιστά με κιμά και κρέμα μπεσαμέλ

 
Υλικά

500 γρ. μεγάλα λευκά μανιτάρια

Για τη γέμιση

300 γρ. κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο και χοιρινό)

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδου

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες

1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

2-3 κλαδάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

Για την κρέμα μπεσαμέλ

3 κουταλιές βούτυρο

3 κουταλιές αλεύρι

1 φλιτζάνι γάλα

1 αυγό

50 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Αλάτι πιπέρι

Οδηγίες

• Αφαιρούμε από τα μανιτάρια τα κοτσάνια τους, τα οποία και ψιλοκόβουμε.

• Σε ένα σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει. 

• Προσθέτουμε τα κοτσάνια των μανιταριών, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό περίπου, μέχρι το σκόρδο να βγάλει το άρωμά του. 

• Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι. Σοτάρουμε τον κιμά κα τον σπάμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού για να μην σχηματιστούν σβόλοι.  

• Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ρίγανη, και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ετοιμάζουμε την κρέμα μπεσαμέλ. 

• Σε ένα σκεύος λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

• Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε με μιας όλο το γάλα. Ανακατεύουμε δυνατά τα υλικά να ενωθούν καλά μεταξύ τους.

• Επαναφέρουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε το μείγμα συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί πηχτή κρέμα. 

• Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα, το αλάτι και το πιπέρι και το χτυπημένο αυγό. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αυγό με την κρέμα.

Γεμίζουμε τα μανιτάρια με τον κιμά και τα σκεπάζουμε με την κρέμα μπεσαμέλ.

Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.