Καλαμαράκια στο φούρνο γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά

 

Καλαμαράκια στο φούρνο γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά

Τα γεμιστά με ρύζι καλαμαράκια είναι ένα απλό αλλά νόστιμο και χορταστικό πιάτο, που παρασκευάζεται αρκετά εύκολα.

Τα καλαμαράκια είναι υγιεινά και θρεπτικά, με λεπτή γεύση και ιδιαίτερη νοστιμιά.

Το σχήμα τους μας δίνει τη δυνατότητα να τα γεμίσουμε με διάφορα υλικά, όπως με ρύζι, τυριά, πουρέ πατάτας, μανιτάρια, πλιγούρι, κοκτέιλ θαλασσινών κ.ά. και να τα απολαύσουμε στο μεσημεριανό γεύμα μας.

Σήμερα θα τα απολαύσουμε με γέμιση ρυζιού εμπλουτισμένη με φρέσκα λαχανικά και αρωματισμένη με δυόσμο, άνηθο και λευκό κρασί.

Καλαμαράκια στο φούρνο γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά

Υλικά

2 πολύ μεγάλα καλαμάρια φρέσκα ή 4 μέτρια

Για τη γέμιση

Τμήμα από τα πλοκάμια του καλαμαριού

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/2 κόκκινη πιπεριά, τεμαχισμένη

1/2 πράσινη πιπεριά, τεμαχισμένη

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί

50 γρ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ

1 ντομάτα, τριμμένη

1/2 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο

2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Πλύνουμε τα καλαμαράκια και αφαιρούμε το εσωτερικό τους κόκαλο.

• Τα βάζουμε για λίγα λεπτά σε καυτό νερό και στη συνέχεια σε κρύο. Με τον τρόπο αυτό θα μπορέσουμε να αφαιρέσουμε την μεμβράνη τους πολύ πιο εύκολα.

• Ψιλοκόβουμε τις άκρες από τα πλοκάμια τους για τη γέμιση.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

• Σε ένα σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το λευκό κρασί.

• Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το ρύζι, 1/2 φλιτζάνι νερό, το αλάτι, το πιπέρι, τον δυόσμο και τον άνηθο. Μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και πιει τα υγρά.

• Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα του ρυζιού, πιέζοντας καλά τη γέμιση και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι.

• Τα βάζουμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα μαζί με τα πλοκάμια τους τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.

• Τα κλείνουμε καλά με τη λαδόκολλα και καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

• Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 30-35 λεπτά περίπου, ανάλογα με το μέγεθος των καλαμαριών. 

• Αν θέλουμε να πάρουν καστανοχρυσαφί χρώμα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανοίγουμε τη λαδόκολλα και τα ψήνουμε για λίγο ακόμα, προσέχοντας να μην στεγνώσουν και γίνουν σκληρά.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να αφαιρέσουμε πολύ πιο εύκολα τη μεμβράνη από τα καλαμαράκια, αρκεί να τα βάλουμε για λίγα λεπτά σε καυτό νερό και στη συνέχεια σε κρύο.

Τα γεμίζουμε πιέζοντας σφιχτά τη γέμιση του ρυζιού με το κουτάλι.

Για να διαπιστώσουμε αν ψήθηκαν καλά, τα τρυπάμε με ένα πιρούνι. Αν τρυπιούνται εύκολα είναι καλά μαγειρεμένα.

Διατροφική αξία των καλαμαριών

Τα καλαμαράκια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες (Β13, Β3, C), μέταλλα (σελήνιο, ψευδάργυρο, χαλκό) και ω-3 λιπαρά, προσφέροντας σημαντικά οφέλη, όπως την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την υγεία των οστών, αντιφλεγμονώδη δράση και υποστήριξη της καρδιαγγειακής λειτουργίας.