Σούπα με αγκινάρες και πολλά λαχανικά
Είναι μια τροφή με ιδιαιτερότητα στη γεύση και στον τρόπο μαγειρέματος, αλλά πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Αντίθετα είναι αρκετά φτωχή σε θερμιδική αξία, ενδιαφέρον στοιχείο για όσους κάνουν δίαιτα.
Ο σίδηρος, το κάλιο, το ασβέστιο, ο χαλκός και το νάτριο είναι μεταλλικά άλατα, που βρίσκονται σε αφθονία στις αγκινάρες.
Τα ιχνοστοιχεία αυτά ενισχύουν το νευρικό σύστημα και τονώνουν τον οργανισμό, με αποτέλεσμα να είναι περισσότερο ανθεκτικός στο στρες και τις αρρώστιες.
Είναι στην κυριολεξία ένα φάρμακο στην κουζίνα μας.
Σούπα με αγκινάρες και πολλά λαχανικά
Υλικά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 πράσο, τεμαχισμένο
1 πιπεριά κόκκινη, τεμαχισμένη
1 πιπεριά πράσινη, τεμαχισμένη
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
4-5 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
2 μέτρια καρότα, τεμαχισμένα
3 μέτριες πατάτες, τεμαχισμένες
5 φλιτζάνια ζωμό κότας
2 κουταλιές της σούπας σέλινο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τις πιπεριές για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό περίπου, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζωμό κότας, τα καρότα, τις αγκινάρες και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σέλινο.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου