Φιλέτα μπακαλιάρου λεμονάτα ψητά στο φούρνο

 

Φιλέτα μπακαλιάρου λεμονάτα  ψητά στο φούρνο

Ο μπακαλιάρος είναι ένα άπαχο και πολύ τρυφερό ψάρι.

 Για τον λόγο αυτό απαιτείται μια πιο ήπια προσέγγιση στον τρόπο ψησίματός του, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για φιλέτα.

Η χρήση της σωστής θερμοκρασίας θα συμβάλλει στη διατήρηση των φυσικών χυμών του και θα ενισχύσει τη γεύση του ψαριού.

Πέραν όμως από τη σωστή θερμοκρασία σημαντικό ρόλο παίζει και ο χρόνος ψησίματος, σε σχέση και με το πάχος του ψαριού, αλλά και τη μαρινάδα του.

Τα λεπτά φιλέτα του μπακαλιάρου σε μαρινάδα δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 15 - 20 λεπτά για να ψηθούν.

Φιλέτα μπακαλιάρου λεμονάτα  ψητά στο φούρνο

Υλικά

5 φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι αποξηραμένο

Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1/2 λεμόνι σε λεπτές φέτες, κομμένες στη μέση ή ολόκληρες

Χυμό από 1/2 λεμόνι 

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου, τα πλύνουμε, τα στραγγίζουμε καλά, πιέζοντάς τα ελαφρά με τις παλάμες μας και τα βάζουμε σε δίσκο πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

• Σε ένα μπολ βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.

• Τοποθετούμε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ταψί με λαδόκολλα, πασπαλισμένη με λίγο ελαιόλαδο. 

• Απλώνουμε πάνω στα φιλέτα μπακαλιάρου το μείγμα βουτύρου, τοποθετούμε τις φέτες λεμονιού και τα περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού.

• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

• Τα σερβίρουμε ζεστά και τα συνοδεύουμε με σκορδαλιά ή πουρέ πατάτας.

Σημείωση:

Για να διατηρήσουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου ζουμερά και τρυφερά κατά το ψήσιμό τους, απαιτείται η χρήση μαρινάδας με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο ή βούτυρο.

Τα κατεψυγμένα φιλέτα μπακαλιάρου θα πρέπει να αποστραγγίζονται καλά από τα υγρά τους για να μην βγουν πολλά στο ταψί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Διατροφική αξία μπακαλιάρου

Ο μπακαλιάρος είναι ένα θρεπτικό ψάρι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας, βιταμίνες (κυρίως του συμπλέγματος Β, όπως Β12, Α και D) και μέταλλα (φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο), ενώ αποτελεί πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, συμβάλλοντας στην καλή υγεία των οστών, την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.