Πράσινη πατατοσαλάτα με μαρούλι και ελιές

 

Πράσινη πατατοσαλάτα με μαρούλι και ελιές

Απλή και νόστιμη σαλάτα με βάση την πατάτα και το μαρούλι.

Το τσιγαρισμένο και σβησμένο με ξύδι κρεμμύδι προσθέτει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γευστική πινελιά. 

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, οι ελιές και το πασατέμπο ολοκληρώνουν την προσπάθεια και αναδεικνύουν το αποτέλεσμα.

Πράσινη πατατοσαλάτα με μαρούλι και ελιές

Υλικά

500 γρ. πατάτες

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, τεμαχισμένα

1 μαρούλι

10 γρ. ελιές καλαμών

Πασατέμπο ανάλατο

Ελαιόλαδο

Ξύδι

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Πλύνουμε το μαρούλι και το αφήνουμε να στραγγίσει.

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το ξύδι. 

• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ψιλοκομμένες ελιές, το καθαρισμένο πασατέμπο και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

• Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις ξεφλουδίζουμε, όσο είναι ακόμη ζεστές. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύοντας προσεκτικά.

• Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά.