Χοιρινή πανσέτα στο φούρνο με τραγανή κρούστα

 

Χοιρινή πανσέτα στο φούρνο με τραγανή κρούστα

Η χοιρινή πανσέτα, ψημένη στο φούρνο με μαρινάδα και κόκκινο κρασί, γίνεται πολύ τρυφερή, νόστιμη και με μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα.

Το μυστικό της βρίσκεται τόσο στη μαρινάδα από ελαιόλαδο, σκόρδο, πάπρικα, θυμάρι και ρίγανη, η οποία κάνει το κρέας ιδιαίτερα γευστικό, όσο και στη σάλτσα κέτσαπ, η οποία, ως επιστέγασμα, δημιουργεί στην επιφάνειά του την τραγανή κρούστα.

Χοιρινή πανσέτα στο φούρνο με τραγανή κρούστα

Υλικά

2 και 1/2 κιλά χοιρινή πανσέτα

1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1-2 κουταλιές κέτσαπ

1/2 φλιτζάνι νερό

1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Πλύνουμε τη χοιρινή πανσέτα και τη στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

• Με ένα μαχαίρι χαράζουμε την επιφάνειά της σε ρόμβους.

• Την πασπαλίζουμε παντού με το αλάτι και το πιπέρι.

• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την πάπρικα, το θυμάρι, τη ρίγανη και αλείφουμε με το μείγμα όλη την πανσέτα παντού. 

• Επιπλέον αλείφουμε μόνο την επιφάνεια της με κέτσαπ, ώστε κατά το ψήσιμο να σχηματιστεί κρούστα.

• Μεταφέρουμε την πανσέτα σε ταψί με λαδόκολλα. Βάζουμε στη βάση το νερό και το κρασί και κλείνουμε το κρέας με δεύτερη λαδόκολλα, καθώς και το ταψί με αλουμινόχαρτο πολύ καλά.

• Ψήνουμε τη χοιρινή πανσέτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 και 1/2 ώρες. 

• Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα, ώστε να ξεροψηθεί η πανσέτα να σχηματίσει τραγανή κρούστα.