Μακαρόνια με κεφτεδάκια και μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας

 

Μακαρόνια με κεφτεδάκια και μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας

Τα μακαρόνια με κεφτεδάκια και μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα χορταστικό και απλό πιάτο, που θα το λατρέψουν όλοι. 

Τα τρυφερά κεφτεδάκια ενώνουν τη γεύση τους με τα μανιτάρια, τη σάλτσα ντομάτας, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και όλα μαζί δημιουργούν ένα θεσπέσιο πιάτο, που θα το απολαύσει όλη η οικογένεια με όρεξη και ευχαρίστηση.

Μακαρόνια με κεφτεδάκια και μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά

1 κιλό κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο και χοιρινό)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 αυγό

1 κουταλιά της σούπας ξύδι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

350 γρ. ψίχα ψωμιού

Μοσχοκάρυδο

Μαϊντανό

Αλάτι, πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα ντομάτας

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

250 γρ. μανιτάρια

1 φλιτζάνι του καφέ λευκό κρασί

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

4-5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

2 φλιτζάνια του κρασιού ζωμό κρέατος ή νερό

1 κουταλιά της σούπας κορνφλάουρ

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια:

• Μουσκεύουμε το ψωμί, το στύβουμε καλά, τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα ρίχνουμε όλα μαζί μέσα σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά, το αυγό, το ξύδι, το μοσχοκάρυδο και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

• Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά, σκεπάζουμε τη λεκάνη και τη βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξει ο κιμάς.

• Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και τον πλάθουμε σε μικρά, στρογγυλά κεφτεδάκια. 

• Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει βάζουμε τα κεφτεδάκια να τηγανιστούν καλά απ' όλες τις πλευρές τους. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: 

• Ζεσταίνουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα το λάδι και μόλις κάψει, ρίχνουμε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά περίπου, μέχρι να μαραθούν.

• Συνεχίζουμε, προσθέτοντας το κρεμμύδι, το σκόρδο και ακολούθως τον πελτέ ντομάτας.

• Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το ζωμό κρέατος ή το νερό, ανακατεμένο με το κορνφλάουρ. 

• Αφήνουμε τη σάλτσα ντομάτας να μαγειρευτεί για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει και να αναμειχθούν οι γεύσεις. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα. 

• Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια, προσθέτουμε τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. 

• Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια και μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας ζεστά και τα συνοδεύουμε με μακαρόνια.

Σημείωση: 

Επειδή τα κεφτεδάκια απορροφούν σημαντικό μέρος από τα υγρά της σάλτσας, φροντίζουμε η σάλτσα ντομάτας να έχει επαρκή ζωμό πριν τα βάλουμε μέσα.