Πασχαλινά τσουρέκια με φιλέ αμυγδάλου

Παραδοσιακές Πασχαλινές απολαύσεις

Πάσχα χωρίς τσουρέκια δεν γίνεται. 

Το απαιτεί η παράδοση.

Το τσουρέκι είναι μια λαχταριστή γλυκιά λιχουδιά, που την αγαπούν μικροί και μεγάλοι.

Δεν είναι τυχαίο άλλωστε το γεγονός ότι, όλοι οι επαγγελματικοί φούρνοι το διαθέτουν και το πωλούν κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου.

Παρόλα αυτά το τσουρέκι το Πάσχα αποκτάει ιδιαίτερο ενδιαφέρον, καθώς συνδέεται με τις Πασχαλινές συνήθειες και τις παραδόσεις του τόπου μας.

Πασχαλινά τσουρέκια με φιλέ αμυγδάλου

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλιές μαγιά ξηρή

1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό

1 και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλάκι κοφτό αλάτι

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 κουταλάκι μαχλέπι

1 φλιτζάνι ζεστό γάλα

5 αυγά

1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο ζεστό

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κρόκο αυγού

Λίγη αμυγδαλόψιχα φιλέ

Οδηγίες

• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύουμε, μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτός χυλός.

• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και πετσέτα από πάνω και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, το ξύσμα του λεμονιού και τα ανακατεύουμε.

• Στη συνέχεια κάνουμε μια γούβα στο κέντρο του αλευριού και ρίχνουμε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, το γάλα και ανακατεύουμε.

• Προσθέτουμε τον χυλό της μαγιάς και ζυμώνουμε, ώσπου να γίνει μια ζύμη μαλακή.

• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και κουβέρτα από πάνω και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 περίπου ώρες, μέχρι να φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο.

• Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια και σε αλευρωμένο πάγκο πλάθουμε κορδόνια και σχηματίζουμε τσουρέκια σε πλεξίδες, σαλιγκάρια ή ότι άλλο σχήμα επιθυμούμε.

• Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε λαμαρίνα με λαδόκολλα σε κάποια απόσταση μεταξύ τους, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.

• Αφού φουσκώσουν, με ένα πινέλο τα αλείφουμε με το αυγό, διαλυμένο σε ένα κουταλάκι νερό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Άλλες συνταγές με τσουρέκια :

1. Τσουρέκια πασχαλινά με μαστίχα Χίου

2. Τσουρέκι πολίτικο, εξαιρετικά αφράτο

3. Τσουρέκια, νόστιμα και μυρωδάτα