Ταξίδια στη Γεύση : Αρνάκι στο φούρνο με κριθαράκι και λαχανικά

9 Απριλίου 2026

Αρνάκι μαγειρεμένο στην κατσαρόλα και ψημένο στη συνέχεια στο φούρνο με κριθαράκι και λαχανικά γεμάτο γευστική απόλαυση.

Αρνάκι στο φούρνο με κριθαράκι και λαχανικά

Υλικά

2 κιλά αρνάκι, τεμαχισμένο

200 ml ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα

1 πράσο, τεμαχισμένο

3 καρότα, τεμαχισμένα σε ροδέλες

2 σκελίδες σκόρδο

150 ml κόκκινο ξηρό κρασί

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

2 ώριμες ντομάτες, τεμαχισμένες σε μικρά κομμάτια

1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό

1 φύλλο δάφνης

5 κόκκους μπαχάρι

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

500 γρ. κριθαράκι

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια από το αρνάκι απ' όλες τις πλευρές τους, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα βγάζουμε σε πιατέλα.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο ακόμα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το πράσο και τα καρότα για 4 με 5 λεπτά.

Συνεχίζουμε με το σκόρδο, σοτάροντάς το για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλει το άρωμά του και ακολούθως τον πελτέ ντομάτας, ξύνοντάς τον με τη σπάτουλα στην κατσαρόλα.

Σβήνουμε με το κόκκινο ξηρό κρασί και αφού εξατμισθεί το αλκοόλ του, προσθέτουμε τις τεμαχισμένες ντομάτες, το φύλλο δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το ζωμό λαχανικών.

Επαναφέρουμε το αρνάκι στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 1 με 1 & 1/2 περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσει το αρνάκι.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε γάστρα ή ταψάκι, αφού αφαιρέσουμε τη δάφνη. Προσθέτουμε το κριθαράκι, το ανακατεύουμε να απλωθεί παντού, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι.

Ψήνουμε το αρνάκι με το κριθαράκι και τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά περίπου.