Κολοκυθοκεφτέδες με μυρωδικά στο φούρνο

Φρέσκα και τρυφερά κολοκυθάκια, αρκετά μυρωδικά και σπέσιαλ γεύση.

Χωρίς τηγάνια και λάδια, ψημένα στο φούρνο απλά και υγιεινά.

 Υλικά

1 κιλό κολοκυθάκια
1 καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
λίγος μαϊντανός, βασιλικός και άνηθος
αλάτι, πιπέρι

1 αυγό
300 γρ. φρυγανιά
200 γρ. αλεύρι
300 γρ. κεφαλοτύρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το καρότο και τα στύβουμε να φύγουν τα υγρά τους. 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα μυρωδικά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε. Πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες στο σχήμα που θέλουμε και τους ψήνουμε στο φούρνο σε ταψί με λαδόκολλα, αφού τους πασπαλίσουμε με ελαιόλαδο.