Μαύροι γίγαντες στον φούρνο
Συνηθίσαμε τους λευκούς γίγαντες και ίσως μας να ξενίζει το μαύρο χρώμα τους.
Να είστε σίγουροι όμως ότι, οι μαύροι γίγαντες όχι μόνο δεν υπολείπονται σε νοστιμιά, αλλά ίσως είναι και νοστιμότεροι.
Ανάμεσα στα πλεονεκτήματά τους συγκαταλέγονται ότι: βράζουν πιο εύκολα, έχουν πιο λεπτή φλούδα, είναι πολύ νόστιμοι, η γεύση τους είναι γλυκιά και μοιάζει με τη γεύση του κάστανου.
Όπως όλα τα όσπρια οι μαύροι γίγαντες αποτελούν πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, περιέχουν μέταλλα, όπως μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο και φώσφορο και γενικά συμβάλλουν πολλαπλά στην καλή λειτουργία του οργανισμού μας.
Αξιοσημείωτο είναι ότι, οι μαύροι γίγαντες έχουν την ιδιότητα να ενισχύουν την εντερική λειτουργία, αυξάνοντας τον πληθυσμό των ευεργετικών βακτηρίων.
Σήμερα θα τους απολαύσουμε μαγειρεμένους με κρεμμύδια, πράσο, καρότα και σάλτσα ντομάτας στο φούρνο.
Υλικά
500 γρ. μαύροι γίγαντες
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
1 μέτριο πράσο, το λευκό μέρος
1 κόκκινη πιπεριά
2 καρότα
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλάκια πελτέ ντομάτας
250 γρ. τριμμένη ντομάτα
4-5 κλαδάκια σέλινο
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Μουσκεύουμε τους γίγαντες σε αρκετό νερό από το βράδυ.
Την επόμενη ημέρα τους βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τους βράζουμε για 5-10 λεπτά. Τους σουρώνουμε και τους αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδι, πράσο και πιπεριά. Όταν μαραθούν προσθέτουμε τα τεμαχισμένα καρότα και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε τους γίγαντες, την τριμμένη ντομάτα, το φύλλο δάφνης και νερό να τους σκεπάζει. Τους βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου. Ελέγχουμε την ποσότητα του νερού και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ακόμη.
Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και προσθέτουμε το σέλινο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες αρκετά.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ταψί και συνεχίζουμε ψήνοντας του γίγαντες στο φούρνο για 15-20 λεπτά ακόμη, μέχρι να πιάσουν κρούστα και να δέσει η σάλτσα περισσότερο.
Τους σερβίρουμε ζεστούς και τους συνοδεύουμε με τη σαλάτα της αρεσκείας μας.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου