Μικρά μυστικά για επιτυχημένα κέικ

 

 Τα κέικ είναι ένας απλός συνδυασμός βασικών υλικών με βέβαιη επιτυχία.

Είτε αλμυρά, είτε γλυκά καταναλώνονται ευχάριστα όλες τις ώρες και είναι καλοδεχούμενα από όλους. 

Η προετοιμασία τους είναι απλή και εύκολη, αλλά και σ' αυτή την περίπτωση καλό είναι να γνωρίζουμε μερικά μικρά μυστικά για ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Μικρά μυστικά για επιτυχημένα κέικ

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, που θα χρησιμοποιήσουμε, για να αποφύγουμε τον κίνδυνο να σχηματιστούν σβόλοι.
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε πλήρες γάλα και όχι αποβουτυρωμένο γιατί κάνει τα κέικ πιο αφράτα.
• Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα.
• Στα αλμυρά κέικ, με ντομάτες, ελιές, κάποια τυριά, χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο. Το ηλιέλαιο, επειδή έχει πιο ήπια γεύση, είναι κατάλληλο για άλλες γαρνιτούρες.
• Ανακατεύουμε τη ζύμη με δύναμη για γίνει απόλυτα ομοιογενής.
• Αλευρώνουμε ελαφρά τα υλικά πριν τα ενσωματώσουμε στη ζύμη, όπως φρούτα, μπέικον, τυρί κ.ά. γιατί διαφορετικά θα κάτσουν στον πάτο της φόρμας.
• Η φόρμα, που χρησιμοποιούμε, να είναι προσαρμοσμένη στις ποσότητες των υλικών.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα για να ξεφορμάρουμε εύκολα το κέικ και να μην κολλήσουν. 
• Επειδή ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο, τη φόρμα ή την προετοιμασία, καλό είναι να ελέγχουμε το ψήσιμο του κέικ, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του. Αν η λάμα του μαχαιριού βγει στεγνή, τότε το κέικ θα έχει ψηθεί. Διαφορετικά παρατείνουμε το ψήσιμο.
• Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για 5 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε. Το κόβουμε μόλις κρυώσει.