Ένας μπακαλιάρος το κάτι άλλο.
Από μέσα αφράτος και πολύ τραγανός από έξω.
Ο μπακαλιάρος με κουρκούτι είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Ελληνικής κουζίνας.
Συνοδευόμενος από σκορδαλιά αποτελεί το κύριο πιάτο στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου, ημέρα που γιορτάζουμε τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, καθώς και της Κυριακής των Βαΐων.
Υλικά
1 κιλό φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα
2 κούπες γάλα
Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Για το κουρκούτι
1 ποτήρι μπύρα
1 ποτήρι αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 παγάκια
Αλάτι, πιπέρι
Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου. Τα βάζουμε σε σκεύος και τα σκεπάζουμε με το γάλα για 1 ώρα περίπου. Τα στραγγίζουμε καλά και τα βάζουμε να στεγνώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, ώστε να ενωθούν και να σχηματίσουν ένα σχετικά ρευστό χυλό.
Βάζουμε σε τηγάνι αρκετή ποσότητα λαδιού να κάψει. Αλευρώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου και με το πιρούνι τα βάζουμε στο κουρκούτι. Τα βγάζουμε, αφήνοντας το κουρκούτι να στραγγίσει λίγο και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το καυτό λάδι. Τα τηγανίζουμε γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το λάδι.
Τα σερβίρουμε ζεστά και τα συνοδεύουμε με σκορδαλιά ή πουρέ
πατάτας.
Συνταγές που ίσως σας ενδιαφέρουν:
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου