Δροσερή κομπόστα και χυμός με ροδάκινα, δαμάσκηνα και ...

 

Δροσερή κομπόστα και χυμός
 με ροδάκινα, δαμάσκηνα και ..

Μια δροσερή κομπόστα φρούτων είναι ότι πραγματικά χρειαζόμαστε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Η κομπόστα γίνεται με φρούτα της εποχής με σφιχτή και όχι πολύ ώριμη σάρκα.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ροδάκινα, δαμάσκηνα, αχλάδια, βερίκοκα, σταφύλια κ.ά.

Οι υπέροχες γεύσεις των φρούτων περνάνε στο σιρόπι, που μπορεί και μόνο του να καταναλωθεί, αραιωμένο με λίγο κρύο νερό και παγάκια ως ένας δροσερός χυμός φρούτων.

Γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα.

Λιαστές ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά (διαδικασία στο φούρνο)

 

Λιαστές ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά 

(διαδικασία στο φούρνο)

Λιαστές ντομάτες, όπως παραπέμπει και το όνομά τους, είναι οι ντομάτες, που στεγνώνουν στον ήλιο.

Το στέγνωμα της ντομάτας στον ήλιο, κομμένη στη μέση και πασπαλισμένη με χοντρό αλάτι, είναι ένας παραδοσιακός τρόπος αποξήρανσης και συντήρησης, προκειμένου αυτή να καταναλωθεί αργότερα σε εποχές, που το λαχανικό δεν θα υπάρχει στη φυσική του κατάσταση.

Βέβαια το στέγνωμα της ντομάτας στον ήλιο απαιτεί διαδικασία αρκετών ημερών, προκειμένου να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Μια εναλλακτική μέθοδος για τον σκοπό αυτό είναι το στέγνωμα της ντομάτας στο φούρνο της κουζίνας με μια αργή διαδικασία ολίγων ωρών.

Κοκτέιλ φράουλας - λεμονιού

 

Κοκτέιλ φράουλας - λεμονιού

Το λεμόνι συναντάει το λικέρ φράουλας και μαζί με τη σόδα αναψυκτικό και τα παγάκια δημιουργούν ένα δροσερό, γευστικό κοκτέιλ.

Αρνάκι στο φούρνο με κριθαράκι (γιουβέτσι)

Αρνάκι στο φούρνο με κριθαράκι

Ένα κλασικό παραδοσιακό πιάτο της Ελληνικής κουζίνας.

Το καλοψημένο αρνάκι δένει τόσο ιδανικά με το κριθαράκι και τη ντομάτα και δίνει τόση νοστιμιά σ' αυτό το πιάτο, που πραγματικά δεν θέλεις να σταματήσεις.

Σοκολάτα " Η τροφή των θεών "

 

Θεματική ενότητα

Αφιέρωμα στη "σοκολάτα"

Είναι μία από τις μεγαλύτερες γευστικές απολαύσεις, που σχεδόν κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί εύκολα στη μοναδική γεύση της. 

Είναι το λαχταριστό έδεσμα, που ξετρελαίνει τις αισθήσεις. 

Είναι η ένδειξη αγάπης και τρυφερότητας.

Είναι η σοκολάτα !!!

Χοιρινό με μπέικον και λαχανικά στο φούρνο

Χοιρινό με μπέικον και λαχανικά

Το χοιρινό κρέας, ψήνεται στο φούρνο, τραβώντας τις μυρωδιές και τις νοστιμιές από το μπέικον, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανικά.

Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και αρωματισμένες με δυόσμο και μαϊντανό

Γεμιστές πιπεριές με ρύζι 
και αρωματισμένες με δυόσμο και μαϊντανό

Οι πιπεριές είτε κόκκινες, πράσινες ή κίτρινες αποδεικνύονται πολύτιμη πρώτη ύλη στην κουζίνα για πολλές συνταγές και μας εντυπωσιάζουν με την ιδιαίτερη γεύση τους και την ποικιλία των συνδυασμών τους.

Σήμερα θα τις συνδυάσουμε γεμιστές με ρύζι και αρωματισμένες με φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο.

Θα τις σερβίρουμε ζεστές και θα τις συνοδεύσουμε με το πασίγνωστο, παραδοσιακό Ελληνικό τζατζίκι.

Άνθη κολοκυθιού γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά

Άνθη κολοκυθιού γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά

Τα εντυπωσιακά άνθη του κολοκυθιού γίνονται μέρος της γαστρονομικής απόλαυσης και μάλιστα με πολύ θετικές εντυπώσεις.

Περισσότερο κατάλληλα για χρήση στη μαγειρική θεωρούνται τα αρσενικά άνθη του κολοκυθιού, τα οποία είναι πιο μεγάλα, ανοιχτά και εύρωστα.

Τα αρσενικά άνθη στηρίζονται στα κοτσάνια του φυτού, ενώ

τα θηλυκά στηρίζονται στα κολοκυθάκια και συνήθως είναι πιο μικρά και περισσότερο κλειστά.

Η καλύτερη ώρα για τη συλλογή τους από το χωράφι είναι πολύ νωρίς το πρωί, καθώς τότε είναι πολύ ανοιχτά και ζωηρά. 

Όσο περνάει η ώρα κλείνουν, οπότε και η διαχείρισή τους στη μαγειρική γίνεται πιο δύσκολη.

Δροσερό milkshake με φρούτα και μέλι για παιδιά

 

Δροσερό milkshake με φρούτα και μέλι για παιδιά

Με πολύ θρεπτικά φρούτα, όπως φράουλες και μπανάνες, αλλά και με μέλι, γιαούρτι και γάλα, μπορούμε να κάνουμε ένα δροσερό και γευστικό milkshake, που θα αρέσει πολύ στα παιδιά.

Λαβράκια ψητά στα κάρβουνα

Λαβράκια ψητά στα κάρβουνα

Αναμφισβήτητα τα ψάρια είναι μια τροφή με πολύ σημαντική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, καλών λιπαρών οξέων, καθώς και βιταμινών Α, Β και D.

Το λαβράκι είναι ένα μεσογειακό ψάρι, πολύ δημοφιλές για την εξαιρετική γεύση του και τους πολλούς τρόπους μαγειρέματος, που προσφέρει. 

Επιπλέον και για τα πολλαπλά οφέλη του στην υγεία μας.

Ψημένο στα κάρβουνα αποτελεί μια πολύ καλή επιλογή.

Συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο ψαριών στα κάρβουνα

 

Συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο ψαριών 

στα κάρβουνα

Το ψάρι γενικά είναι ένα αρκετά ευαίσθητο υλικό και το ψήσιμο του στα κάρβουνα θέλει ιδιαίτερη προσοχή.

Είναι πολύ εύκολο ένα ψήσιμο να οδηγηθεί στην αποτυχία και το ψάρι να βγει θρυμματισμένο, άψητο ή καμένο.

Ας δούμε λοιπόν, πως θα διαχειριστούμε τα ψάρια, τα κάρβουνα στη φωτιά, τη σχάρα και φυσικά το ψήσιμο του ψαριού, προκειμένου να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο στα κάρβουνα

• Καίμε στην ψησταριά τα ξύλα ή τα κάρβουνα και στη συνέχεια τοποθετούμε στη φωτιά και τη σχάρα, στην οποία θα τοποθετήσουμε τα ψάρια, ώστε να πυρακτωθεί και αυτή καλά. 

• Η χρήση της διπλής σχάρας είναι μια πολύ καλή ιδέα, γιατί μπορούμε να ψήσουμε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές τους, γυρίζοντας απλά τη σχάρα. Έτσι δεν κινδυνεύουμε να τα διαλύσουμε στην προσπάθειά μας να τα αναποδογυρίσουμε με μια σπάτουλα ή άλλο εργαλείο.

• Είναι σημαντικό, για να ψηθούν σωστά τα ψάρια, τα κάρβουνα να είναι αρκετά πυρακτωμένα και να έχουν έντονη θερμότητα, όχι όμως φλόγα. Αυτό θα βοηθήσει να σχηματισθεί αμέσως στην επιφάνεια του ψαριού μια κρούστα, που θα το βοηθήσει να μην κολλήσει στη σχάρα.

• Λαδώνουμε με ελαιόλαδο τη σχάρα και τοποθετούμε τα ψάρια, την κλείνουμε και τη βάζουμε πάνω στην ψησταριά.

• Ψήνουμε τα ψάρια από τη μια πλευρά τους για μερικά λεπτά, μέχρι να πιάσουν κρούστα. Στη συνέχεια γυρίζουμε τη σχάρα και επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για την άλλη πλευρά.

• Ο χρόνος ψησίματος των ψαριών διαφέρει, καθώς εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών, την υγρασία τους, αλλά και τη θερμότητα της ψησταριάς.

• Ελέγχουμε τακτικά τον βαθμό ψησίματος των ψαριών και προσέχουμε να μην τα παραψήσουμε και τα στεγνώσουμε.

• Αφού ψηθούν, ανοίγουμε προσεκτικά τη σχάρα και τοποθετούμε τα ψάρια σε πιατέλα.

Λεμόνι, ένας πολύτιμος καρπός

 

Θεματικό αφιέρωμα στο "Λεμόνι"

Ένας πολύτιμος καρπός, ένα δώρο της φύσης στον άνθρωπο.

Τα όμορφα άνθη της λεμονιάς, τα βαθυπράσινα φύλλα της, το φωτεινό κίτρινο χρώμα του καρπού της ενέπνευσαν τη ζωγραφική, τη διακόσμηση, τη χειροτεχνία και πολλές άλλες δημιουργικές τέχνες.

Στη μαγειρική ο ζουμερός καρπός του λεμονιού, γεμάτος χρώμα και άρωμα γίνεται πηγή έμπνευσης και δημιουργίας, για να ικανοποιήσει τις αισθήσεις της όσφρησης και της γεύσης.

Κέικ με σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα και άρωμα πορτοκαλιού

Κέικ με σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα
 και άρωμα πορτοκαλιού

Τρυφερό και αφράτο κέικ με την απολαυστική γεύση, που σου αφήνουν οι διάσπαρτες σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα και με εξαίσιο άρωμα πορτοκαλιού.

Γαρίδες μαριναρισμένες ψητές στη σχάρα

 

Γαρίδες μαριναρισμένες ψητές στη σχάρα

Αν και οι γαρίδες διατίθενται στο εμπόριο όλο το χρόνο είτε φρέσκιες, είτε κατεψυγμένες, μαγειρεμένες με ποικίλους τρόπους, θα έλεγα πως ταιριάζουν περισσότερο στο καλοκαιρινό τραπέζι.

 Αν μάλιστα το τραπέζι είναι δίπλα στο κύμα, όπως συμβαίνει σε όλα τα Ελληνικά νησιά και οι γαρίδες συνοδεύονται με τσιπουράκι και άλλους μεζέδες, θα έλεγα ότι μάλλον σας άνοιξα την όρεξη.

Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο με πάπρικα και κάρυ

Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο με πάπρικα και κάρυ

Νόστιμο, θρεπτικό και οικονομικό, το κοτόπουλο δεν λείπει από κανένα σχεδόν σπίτι.

Πρόκειται για ένα υλικό αρκετά εύκολο στη διαχείρισή του στη μαγειρική, που μας δίνει πολύ γευστικά και θρεπτικά πιάτα.

Έχει όμως και αυτό τα δικά του μικρά μυστικά, που καλά είναι να τα γνωρίζουμε, ώστε να έχουμε παράλληλα και ένα απολύτως υγιεινό αποτέλεσμα (διαβάστε παρακάτω).

Ρεβίθια λεμονάτα στο φούρνο

Ρεβίθια λεμονάτα στο φούρνο

Τα ρεβίθια είναι όσπρια με πολύ σημαντική διατροφική αξία.

Πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλουν αποτελεσματικά στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του οργανισμού μας γενικότερα.

Τα ρεβίθια μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά με κρεμμύδι, πράσο, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, καρότα και σκόρδο, καρυκεύονται με πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αρωματίζονται με αποξηραμένα φύλλα δάφνης, λεμόνι και φρέσκο άνηθο.

Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται στο φούρνο και το αποτέλεσμα εξαιρετικό.

Η σοκολάτα και τα δικά της μικρά μυστικά - Διαχείριση, διατήρηση

 

Η σοκολάτα και τα δικά της μικρά μυστικά

Όλα τα πράγματα έχουν τα δικά τους μικρά μυστικά.

 Ας δούμε μερικά μικρά μυστικά και για τη σοκολάτα, που τόσο πολύ λατρεύουμε όλοι.

Πως να τη διαχειριστούμε σωστά και πως να τη διατηρήσουμε.