Ταλιατέλες με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

 

Ταλιατέλες με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Η γαρίδα είναι ένα υλικό, που δημιουργεί πάντα πολύ νόστιμα πιάτα.

Ο κλασικός συνδυασμός της με τα ζυμαρικά αποτελεί την ιδανική συνένωση θαλασσινών-ζυμαρικών.

Φυσικά η συνένωση αυτή από μόνη της δεν μπορεί να κρατήσει χωρίς τον συνδετικό κρίκο αυτής της σχέσης, τη σάλτσα και μάλιστα τη σάλτσα ντομάτας.

Μια σάλτσα αρωματισμένη με σκόρδο, κατά κύριο λόγο, καθώς και με άλλα καρυκεύματα, που κάνει το πιάτο να πλημυρίζει από γεύση και άρωμα. 

Στη συνταγή αυτή η παρουσία του κορνφλάουρ, αλλά και της κρέμας γάλακτος, παράλληλα, προσδίδουν στη σάλτσα ντομάτας την πλούσια κρεμώδη υφή της και το ελκυστικό κοκκινοπορτοκαλί χρώμα της.

Ταλιατέλες με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Υλικά

500 γρ. ταλιατέλες

500 γρ. γαρίδες

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/2 πράσινη πιπεριά, τεμαχισμένη

1/2 κόκκινη πιπεριά, τεμαχισμένη

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 κουταλιά πολτό ντομάτας

3-4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1 κουταλιά κορνφλάουρ

2 κουταλιές κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι βασιλικό αποξηραμένο

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρώντας το κεφάλι τους και το κέλυφός τους. Τις πλύνουμε καλά και τις στεγνώνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις γαρίδες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τες και από την άλλη πλευρά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και τις αφήνουμε, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τις βγάζουμε από το τηγάνι.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. 

Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, τον σοτάρουμε για λίγο στο λάδι, ώστε να βγάλει το άρωμά του, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα, μέχρι να δέσει.

Επαναφέρουμε στο τηγάνι τις γαρίδες, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το κορνφλάουρ αραιωμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό, την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμη. 

Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αρκετό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σερβίρουμε τις ζεστές ταλιατέλες με τις γαρίδες και την κρεμώδη σάλτσα ντομάτας.