Κουλουράκια γεμιστά με μαρμελάδα

Μια μικρή γευστική απόλαυση 

Νόστιμα και τρυφερά, γεμιστά με τη μαρμελάδα της επιλογής μας είναι ότι πρέπει για να συνοδεύσουν το πρωινό μας καφεδάκι ή για να μας προσφέρουν ένα μικρό γλυκό τσιμπηματάκι στη διάρκεια της ημέρας.

Υλικά

100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές γάλα
2 αυγά
350 γρ. αλεύρι

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια 
1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής

Μαρμελάδα της αρεσκείας μας

Τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε δυνατά για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και χτυπάμε το μείγμα. Ρίχνουμε στο μείγμα τη σόδα, τη βανίλια και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Την αφήνουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.

 Απλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και με κουπάτ την κόβουμε στο σχήμα που επιθυμούμε. Βάζουμε τα κουλουράκια σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Όταν κρυώσουν καλά απλώνουμε στα μισά κουλουράκια λίγη μαρμελάδα και με τα υπόλοιπα τα σκεπάζουμε.