Χταπόδια με αρωματική σάλτσα ντομάτας

Τα χταποδάκια είναι μια τροφή άρρηκτα συνδεδεμένη με την παραδοσιακή Ελληνική κουζίνα.

Όπως και αν μαγειρευτούν, δημιουργούν πάντα νόστιμα και εκλεκτά πιάτα.

Από την άλλη η ντομάτα είναι ένα υλικό, που αγαπάει πολύ τα μυρωδικά, τα οποία αρωματίζουν και ενισχύουν ιδανικά τη γεύση της. 

Συνδυασμένα και τα δύο μαζί δημιουργούν ένα εκρηκτικό πιάτο γεμάτο νοστιμιά και αρώματα.

Υλικά

1 κιλό χταπόδια
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά, κομμένη σε κύβους
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1 φύλλο δάφνης ξηρό
1/3 κουταλάκι ρίγανη
1/3 κουταλάκι βασιλικό
4-5 φύλλα φρέσκο βασιλικό
Αλάτι, πιπέρι

Πλύνουμε τα χταπόδια, αφαιρούμε το δόντι τους και την πέτσα από τη φούσκα τους. 

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό και σε χαμηλή φωτιά τα αφήνουμε να βράσουν στο ζουμί, που θα βγάλουν, μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό.

Αφού βράσουν τα τεμαχίζουμε.

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε αρχικά τα κρεμμύδια και την πιπεριά και στη συνέχεια προσθέτουμε και το σκόρδο. Σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης, τη ρίγανη, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση.

Προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας τα χταπόδια και μισό φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.

Σερβίρουμε τα χταπόδια με την αρωματική σάλτσα ντομάτας και τα συνοδεύουμε με ρύζι ή μακαρόνια ή πουρέ πατάτας.