Σούπα με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά

 

Σούπα με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά

Μια υπέροχη και υγιεινή σούπα με στήθος κοτόπουλου και πολλά λαχανικά.

Σούπα με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά

Υλικά

500 γρ. στήθος κοτόπουλου

3 πατάτες

1-2 καρότα

1 κρεμμύδι

1/2 πράσο (το λευκό μέρος)

1 πιπεριά

1 κολοκυθάκι

2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

4-5 κλαδάκια σέλινο

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Πλύνουμε το στήθος του κοτόπουλου, το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και το βράζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό.

Αφαιρούμε τον αφρό, που θα βγάλει και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου.  Σουρώνουμε το ζωμό και τον κρατάμε.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια, το πράσο, την πιπεριά, το καρότο και το κολοκυθάκι.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά.

Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε το καρότο, το κολοκυθάκι, τις πατάτες, τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το κοτόπουλο και τον ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο. Τα αφήνουμε να βράσουν. 

Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα προσθέτουμε το σέλινο ψιλοκομμένο.

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

Άλλες συνταγές για θρεπτικές σούπες:

1. Μοσχαράκι σούπα με πολλά λαχανικά

      

  

2. Ψαρόσουπα λεμονάτη με σολομό, μπακαλιάρο, γαρίδες και λαχανικά

    

3. Σούπα με συκωτάκια κοτόπουλου, μανιτάρια και πλούσια κρέμα αυγολέμονο