Πατατοσαλάτα με ντομάτες και ελιές

Το καλοκαίρι συνήθως αναζητούμε στο μεσημεριανό τραπέζι μας κάτι δροσερό και ελαφρύ.

Μια δροσερή, απλή και νόστιμη πατατοσαλάτα εμπλουτισμένη με ντομάτες, ξηρά και φρέσκα κρεμμυδάκια και ελιές είναι ότι χρειάζεται η περίσταση.

Υλικά

4 πατάτες 
2 ντομάτες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, τεμαχισμένα
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
λίγες ελιές
Αλάτι, ξύδι

Καθαρίζουμε τις πατάτες τις τεμαχίζουμε και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Όταν βράσουν τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Τεμαχίζουμε τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε μαζί με τις πατάτες στη σαλατιέρα.

Ραντίζουμε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το ξύδι και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε την πατατοσαλάτα με λίγες ελιές.