Κοτόπουλο τηγανιτό, συνταγή από την Κούβα

 

Μια συνταγή που έρχεται από την Κούβα, το νησί που θεωρείται παράδεισος γεύσεων.

Οι διάφορες επιρροές από τις ισπανικές και αφρικάνικες γεύσεις αποτυπώνουν και συνθέτουν την ταυτότητα της κουβανέζικης κουζίνας, η οποία χαρακτηρίζεται πικάντικη μεν, αλλά όχι καυτερή.

Η πρότασή μας για σήμερα αφορά  "κοτόπουλο τηγανιτό", μαγειρεμένο όχι με τον συνήθη τρόπο, αλλά κάπως διαφορετικά, έτσι όπως μια κουβανέζικη συνταγή, που ανακάλυψα σε παλιά ξεχασμένα περιοδικά, μας το περιγράφει.

Το κοτόπουλο έγινε εξαιρετικά αφράτο, ζουμερό και πεντανόστιμο.

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένα σε τεμάχια 
30 γρ. αλεύρι
30 γρ. φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλιά πάπρικα
Βούτυρο ή ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι, τη φρυγανιά, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Πανάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο μείγμα, φροντίζοντας να καλύπτονται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.

Ζεσταίνουμε σε τηγάνι 50 γρ. βούτυρο ή το ανάλογο λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο, μέχρι να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές του.

Καθαρίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κοτόπουλο, δυναμώνουμε τη φωτιά, το σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 30 με 40 λεπτά. Βγάζουμε το σκέπασμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε αμέσως.