Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σταφίδες και καρύδια

 

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα παραδοσιακά γλυκά στη χώρα μας.

Ποιος δεν θυμάται από τα παιδικά του χρόνια να τον ετοιμάζει η μητέρα και να γεμίζει το σπίτι ευχάριστες σιροπιασμένες μυρωδιές.

Τον σιμιγδαλένιο χαλβά θα τον συναντήσουμε σε διάφορες παραλλαγές. 
Είτε απλό με τα βασικά του μόνο υλικά, είτε με την προσθήκη σταφίδων, καρυδιών, μελιού κ.ά.

Σε κάθε περίπτωση είναι μοναδικός και απολαυστικός.

Σήμερα θα τον απολαύσουμε με καρύδια, μαύρες σταφίδες του τόπου μας και μελωμένο σιρόπι.

Υλικά

1 φλιτζάνι φυτικό λάδι

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό

60 γρ. σταφίδες μαύρες

100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

Για το σιρόπι

5 φλιτζάνια νερό

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 κουταλιές καλά γεμάτες μέλι

1 ξυλάκι κανέλας

1 φλούδα λεμονιού

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Βράζουμε το σιρόπι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να λιώσει.

Σε άλλη φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα.

Όταν πάρει χρώμα, ρίχνουμε τις σταφίδες και την καρυδόψιχα και καβουρδίζουμε για πολύ λίγο ακόμα. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Με πολύ προσοχή με τη βοήθεια μιας κουτάλας ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό σιρόπι στο ζεστό σιμιγδάλι και ανακατεύουμε διαρκώς, ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά με το σιρόπι. 

Αφήνουμε τον χαλβά να σταθεί για λίγη ώρα, ώσπου το σιμιγδάλι να απορροφήσει καλά το σιρόπι.

Λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα και αδειάζουμε τον χαλβά. Με ένα κουτάλι τον απλώνουμε παντού και τον πιέζουμε να πάρει το σχήμα της φόρμας.

Ξεφορμάρουμε, αναποδογυρίζοντας τη φόρμα σε μια πιατέλα, αφού ο χαλβάς έχει κρυώσει καλά.

Τον πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα και κανέλα.