Μοσχαρίσιο συκώτι ψητό στα κάρβουνα

Μοσχαρίσιο συκώτι ψητό στα κάρβουνα 

Το μοσχαρίσιο συκώτι ψημένο στα κάρβουνα γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό, αρκεί να ακολουθήσουμε σωστά κάποιους κανόνες, στους οποίους θα αναφερθούμε παρακάτω.

Σούπα με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά

 

Σούπα με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά

Μια υπέροχη και υγιεινή σούπα με στήθος κοτόπουλου και πολλά λαχανικά.

Ντόνατς στο φούρνο με γλάσο σοκολάτας και πολύχρωμη τρούφα

 

Ντόνατς στο φούρνο με γλάσο σοκολάτας

 και πολύχρωμη τρούφα

Ας απολαύσουμε τα αγαπημένα ντόνατς ψημένα στον φούρνο, σκεπασμένα με γλάσο σοκολάτας και πασπαλισμένα με χρωματιστή τρούφα.

Μια περισσότερο υγιεινή εκδοχή των ντόνατς, αφού αποφεύγουμε το τηγάνισμα και το καμένο λάδι.

Τα ντόνατς ψήνονται στον φούρνο, γίνονται αφράτα και εξαιρετικά λαχταριστά.

Σαλάτα Ολιβιέ - Ρώσικη σαλάτα - Πως να την κάνετε στο σπίτι

 

Ρώσικη σαλάτα και πως να την κάνατε στο σπίτι

Η σαλάτα Ολιβιέ ή ρώσικη σαλάτα, όπως σήμερα την αποκαλούμε, αποτελεί σπεσιαλιτέ της ουκρανικής και ρώσικης κουζίνας, που έγινε με τον χρόνο ευρύτερα γνωστή και δημοφιλής και σε άλλες χώρες της Ευρώπης μεταξύ των οποίων και η δική μας.

Η πρωτότυπη συνταγή επινοήθηκε το 1860 από τον Λυσιέν Ολιβιέ, σεφ στο εστιατόριο Ερμιτάζ, ένα από τα πιο διάσημα της Μόσχας και έγινε σύντομα πάρα πολύ δημοφιλής.

Η σαλάτα περιείχε αγριόγαλο, γλώσσα μοσχαρίσια, χαβιάρι, μαρούλι, ουρές από καραβίδα, κάπαρη, αγγουράκια τουρσί, αγγούρι, καλά βρασμένα αυγά και πιθανότατα σπόρους σόγιας.

Η γνήσια ντρέσιγκ του Ολιβιέ ήταν ένας τύπος μαγιονέζας, φτιαγμένος από γαλλικό κρασί και ξύδι, μουστάρδα και ελαιόλαδο. 
 (πηγή: wikipedia)

Με την πάροδο του χρόνου η διάσημη σαλάτα του Ολιβιέ δέχθηκε διαφοροποιήσεις, όσο αφορά την αφαίρεση ή την προσθήκη υλικών σε σχέση με τη αρχική, φτάνοντας στη γνωστή μας σήμερα ονομαζόμενη "ρώσικη σαλάτα", που αγοράζουμε από το εμπόριο.

Μακαρόνια με γαρίδες και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Μακαρόνια με γαρίδες και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Τα μανιτάρια και οι γαρίδες συνυπάρχουν αρμονικά μέσα στην κρεμώδη σάλτσα ντομάτας-κρέμας γάλακτος και μοιράζονται την υπέροχη νοστιμιά τους με τα μακαρόνια.

Ένα ξεχωριστό πιάτο γεμάτο γευστικές απολαύσεις.

Σαλάτα "Μιμόζα" με τόνο, λαχανικά, αυγά και μαγιονέζα

 

Σαλάτα "Μιμόζα" με τόνο

Η σαλάτα "Μιμόζα" είναι μια πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη σαλάτα

 με προέλευση από τα κράτη της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.

Η γνωριμία μου με τη συγκεκριμένη σαλάτα οφείλεται στη Λίλιαν, που μας μετέφερε, κάνοντάς την, νοσταλγικές γεύσεις της αγαπημένης πατρίδας της, της Ουκρανίας.

Πρόκειται για ένα συνδυασμό λαχανικών, τόνου και βρασμένων αυγών με συνδετικό κρίκο μεταξύ τους τη μαγιονέζα.

Ένας κυριολεκτικά εκρηκτικός συνδυασμός γεύσεων, που σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να τον γευτείτε.

 

Γαρίδες τηγανητές με σκόρδο και λεμόνι

Γαρίδες τηγανητές με σκόρδο και λεμόνι

Οι γαρίδες συγκαταλέγονται στα πιο δημοφιλή θαλασσινά, λόγω της υπέροχης γεύσης τους, που μπορούμε να την απολαύσουμε με πολλούς μαγειρικούς τρόπους.

Τηγανητές, ψητές στο φούρνο ή στα κάρβουνα, μαγειρεμένες με σάλτσα ντομάτας ή λευκή κρεμώδη σάλτσα κ.ά. είναι πάντα θεσπέσιες και λαχταριστές.

Στα θετικά τους συγκαταλέγονται επίσης οι λίγες θερμίδες, που προσφέρουν, όπως και τα χαμηλά λιπαρά, που έχουν.

Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, περιέχουν σελήνιο, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο κ.ά., που αυξάνουν την ενέργεια και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού μας.

Σε περιόδους νηστείας αποτελούν μια καλή πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή μας.

Μακαρόνια ολικής άλεσης με νηστίσιμη σάλτσα μανιταριών

Μακαρόνια ολικής άλεσης με νηστίσιμη σάλτσα μανιταριών 

Κατά τη διάρκεια της νηστείας υπάρχει αποχή από την κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης.

Το κρέας, το ψάρι, τα αυγά, το γάλα και τα παράγωγά του, αποτελούν πολύ βασικές πηγές πρωτεΐνης, η οποία είναι απολύτως απαραίτητη για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

 Στις τροφές φυτικής προέλευσης, που περιέχουν πρωτεΐνες, συγκαταλέγονται τα θαλασσινά, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, τα μανιτάρια κ.ά.

Η διατροφική αξία των μανιταριών είναι πολύ αξιόλογη, καθώς περιέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά κ.ά.

Τα οφέλη για την υγεία είναι πολύ σημαντικά, αξίζει να αναφέρουμε ενδεικτικά μερικά, όπως: η μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου, η μείωση της χοληστερόλης, η βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, η βελτίωση της υγείας του εντέρου, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος κ.ά.

Καλαμαράκια τηγανητά, αφράτα και τρυφερά

 

Καλαμαράκια τηγανητά, αφράτα και τρυφερά

Ταραμοκεφτέδες με πατάτα

Ταραμοκεφτέδες με πατάτα 

Οι πατάτες συναντούν τον ταραμά και μαζί δημιουργούν ένα νόστιμο, νηστίσιμο ορεκτικό, τους ταραμοκεφτέδες.

Τσουρέκια πολύ αφράτα με σουσάμι

 

Πάσχα

Η μεγάλη γιορτή της Χριστιανοσύνης, της αγάπης, της ανθρώπινης θυσίας.

Όπως κάθε χρόνο θα τηρήσουμε και φέτος τα έθιμα της θρησκείας μας και με πολύ αγάπη και φροντίδα, θα ετοιμάσουμε τα παραδοσιακά μας τσουρέκια, τα κόκκινα αυγά, τα κουλουράκια και άλλες κατά τόπους παραδοσιακές συνήθειες.

Το σπίτι θα μυρίσει και πάλι από την ευωδιαστή μυρωδιά των τσουρεκιών και καρτερικά θα περιμένουμε την κατάλληλη στιγμή για να τα γευτούμε.

Η διαδικασία να κάνουμε τσουρέκια δεν είναι τόσο δύσκολη και περίπλοκη, όσο μπορεί να φαίνεται.

Η παρασκευή τους (το ζύμωμα) δεν έχει μεγαλύτερη διάρκεια απ' όσο η παρασκευή ενός κέικ.

Το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου αναλώνεται στη διαδικασία φουσκώματος της μαγιάς, η οποία απαιτεί την προσοχή μας για την εξασφάλιση των κατάλληλων συνθηκών.

Το πλάσιμο των τσουρεκιών και το πλέξιμο των πλεξίδων είναι μια πολύ ευχάριστη διαδικασία, που την απολαμβάνουν και τα παιδιά είτε συμμετέχοντας, είτε κοιτάζοντας. 

Τσιπούρα ψητή στο φούρνο με λεμόνι και μυρωδικά

 

Τσιπούρα ψητή στο φούρνο με λεμόνι και μυρωδικά

Τα ψάρια είναι τροφή πολύ σημαντική για την καλή υγεία του οργανισμού μας.

Η τσιπούρα είναι ένα πολύ νόστιμο και αρκετά δημοφιλές ψάρι.

Το γεγονός ότι καλλιεργείται σε ιχθυοκαλλιέργειες την καθιστά αρκετά προσιτή, τόσο όσον αφορά την επάρκειά της στην αγορά, όσο και την τιμή πώλησής της.

Μαγειρεμένη στο φούρνο με χυμό από φρέσκο λεμόνι και αρωματισμένη με ρίγανη ή θυμάρι γίνεται ιδιαίτερα τρυφερή και νόστιμη, ιδανική και για μικρά παιδιά.

Μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου ψητό στον φούρνο με πατάτες

Μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου ψητό στον φούρνο 

με πατάτες  

Το στήθος κοτόπουλου γίνεται πραγματικά πολύ αφράτο, ζουμερό και νόστιμο.

Η μαρινάδα με κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά, μυρωδικά και λίγο ελαιόλαδο συμβάλλει στο να αποκτήσουν τα φιλέτα περισσότερη νοστιμιά, αλλά να γίνουν και εξαιρετικά αφράτα. 

Πατατοσαλάτα με κόκκινο κρεμμύδι και ελιές

Πατατοσαλάτα με κόκκινο κρεμμύδι και ελιές

Είναι μια απλή και εύκολη στην παρασκευή της σαλάτα, αλλά παράλληλα αρκετά χορταστική και πολύ εύγευστη.

Ο λόγος για την πατατοσαλάτα με το κόκκινο κρεμμυδάκι της και τις νόστιμες ελίτσες της.

Βρασμένες πατάτες, τεμαχισμένες και πασπαλισμένες με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι από κόκκινα σταφύλια και λίγο αλατάκι.

Για περισσότερη νοστιμιά και άρωμα προσθέτουμε κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρα και τις διάσημες ελιές Καλαμών.

Την εικόνα ολοκληρώνει οπτικά και γευστικά ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, πασπαλισμένος πάνω από τις πατάτες.

Ρόφημα ζεστής σοκολάτας με κακάο

Ρόφημα ζεστής σοκολάτας με κακάο

Ρόφημα ζεστής γλυκιάς σοκολάτας, τι απόλαυση !!!

Ψάρι "Φαγκρί" ψητό στη σχάρα

 

Φαγκρί ψητό στη σχάρα

Το φαγκρί είναι ψάρι του πελάγους.

Ζει κοντά στο βυθό και σε βάθος από 30 μέχρι και 250 μέτρων, το δε βάρος του μπορεί να φτάσει μέχρι και τα 8 κιλά.

Θεωρείται μια τροφή η οποία είναι φτωχή σε θερμίδες, πλούσια όμως σε πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας και σε ω-3 λιπαρά οξέα.

Επίσης είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β12 και Β6, ενώ θεωρείται σημαντική πηγή σεληνίου, φωσφόρου, ασβεστίου και καλίου.

Είναι ένα από τα νιο νόστιμα και δημοφιλή ψάρια. 

Στη μαγειρική μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, όπως ψητό στο φούρνο ή στη σχάρα, αχνιστό, πλακί, σε σούπες κ.ά.

Σαλάτα με ζοχούς, τα άγρια χόρτα της Ελληνικής φύσης

Σαλάτα με ζοχούς, τα άγρια χόρτα της Ελληνικής φύσης

Οι ζοχοί σαλάτα με ελαιόλαδο και λεμόνι είναι ένα νηστίσιμο πιάτο της Ελληνικής κουζίνας ιδιαίτερα δημοφιλές.

Ο ζοχός είναι είναι ένα χορταρικό γνωστό ακόμη από τα αρχαία χρόνια για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. 

Το συναντάμε σχεδόν παντού στην Ελληνική φύση, σε αγρούς, σε λιβάδια ακόμη και στις άκρες των δρόμων.

Πρόκειται για ένα ποώδες, μονοετές φυτό με φύλλα πτερωτά, που αγκαλιάζουν τον κορμό στη βάση του.

Την περίοδο της ανθοφορίας του βγάζει μικρά κίτρινα ανθάκια.

Η διατροφική του αξία θεωρείται αρκετά σημαντική, καθώς συμβάλλει θετικά στην καλή μας υγεία. 

Έχει πλούσια αντιοξειδωτική δράση, που οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα φαινολικών και φλαβονοειδών ενώσεων, που περιέχει.

Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο και χαμηλή θερμιδική αξία.

Φακές με γεύση και άρωμα φασκόμηλου

 

Φακές με γεύση και άρωμα φασκόμηλου 

Η πρώτη γνωριμία μας με τις φακές έρχεται από τη Βίβλο, με τη γνωστή αδυναμία του Ησαύ για αυτές.

Σε πολλές περιοχές του κόσμου πιστεύουν ότι, οι φακές φέρνουν τύχη και χρήματα.

Σίγουρα όμως είναι πολύ θρεπτικές, νόστιμες και εύπεπτες. 

Και φυσικά, όπως όλα τα όσπρια, είναι πολύ πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα, όπως σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.

Στη μαγειρική οι φακές αποτελούν τη βάση για πολλά παραδοσιακά νηστήσιμα πιάτα με μοναδικές γεύσεις, καθώς συνδυάζονται άριστα με διάφορα μπαχαρικά και αρωματικά φυτά.

Σήμερα θα τις απολαύσουμε με φασκόμηλο, ένα γνωστό μυρωδικό που θα προσθέσει τη δική του γευστική πινελιά.

Κέικ πορτοκαλιού με σταγόνες σοκολάτας, χωρίς γαλακτοκομικά

 

Κέικ πορτοκαλιού με σταγόνες σοκολάτας, 
χωρίς γαλακτοκομικά

Ας ξεκινήσουμε γλυκά τον μήνα 

με ένα εξαιρετικά απολαυστικό κέικ πορτοκαλιού με σταγόνες σοκολάτας.

Ελαφρά τραγανό εξωτερικά, αφράτο και γευστικό εσωτερικά.

Το πορτοκάλι με το αιθέριο άρωμα και την υπέροχη γεύση του χαρακτηρίζουν το κέικ, ενώ οι σταγόνες σοκολάτας κεντούν με τη δική τους ξεχωριστή βελονιά πάνω σ' ένα λαχταριστό, γλυκό καμβά.