Ρεβίθια γιαχνί με λεμόνι και δάφνη

Τα ρεβίθια, αλλά και όλα τα όσπρια γενικότερα, είναι τροφές, που δεν θα έπρεπε να λείπουν από καμιά κουζίνα.

Πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και βιταμίνες, αποτελούν τροφές με πολύ σημαντική διατροφική αξία, που συμβάλλουν θετικά στην καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος και όλου του οργανισμού μας γενικότερα.

Σήμερα σας τα προτείνουμε λεμονάτα και μυρωδάτα με φύλλα δάφνης.

Υλικά

500 γρ. ρεβίθια

1 κρεμμύδι ξηρό ψιλοκομμένο

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 καρότα μέτρια

1-2 φύλλα δάφνης

3-4 κλαδάκια μαϊντανό

1 λεμόνι τον χυμό του

1/3 κουταλάκι μαγειρική σόδα

5-6 κόκκους πιπεριού

Αλάτι

Σ' ένα μεγάλο μπολ μουσκεύουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε αρκετή ποσότητα νερού, όπου έχουμε διαλύσει τη μαγειρική σόδα.

Την επόμενη μέρα τα πλύνουμε καλά, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια-δυο βράσεις. Πετάμε το νερό και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.

Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε τα καρότα, τα ρεβίθια, το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και τα σκεπάζουμε με νερό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, προσθέτοντας κατά διαστήματα ζεστό νερό, αν χρειαστεί.

Λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, αφαιρούμε τη δάφνη, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον χυμό του λεμονιού και το αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν λίγο ακόμη, να νοστιμίσουν και να μείνουν με το λάδι τους.

Συκωτάκια κοτόπουλου ριγανάτα με πουρέ πατάτας

 

Ριγανάτα συκωτάκια κοτόπουλου, υπέροχα, νόστιμα και θρεπτικά.

Υλικά   

500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 λεμόνι τον χυμό του

1/2 κουταλάκι ρίγανη

Αλάτι, πιπέρι

Πλύνουμε τα συκωτάκια και τα χωρίζουμε στη μέση. Τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τα συκωτάκια και τα σοτάρουμε απ' όλες τις πλευρές τους για 2-3 λεπτά. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Τα σβήνουμε με τον χυμό του λεμονιού, τα σκεπάζουμε με καπάκι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμη. 

Τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και μετά από 1 λεπτό τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τα σερβίρουμε ζεστά με πουρέ πατάτας.