Σουπιές κοκκινιστές με κοφτό μακαρονάκι

Σουπιές κοκκινιστές με κοφτό μακαρονάκι

Οι σουπιές μαγειρεμένες σε σάλτσα ντομάτας και αρωματισμένες με μυρωδικά, μπαχαρικά και λευκό κρασί, είναι ένα εξαιρετικό και πολύ νόστιμο πιάτο.

Σε σύγκριση με άλλα θαλασσινά, μαλακώνουν αρκετά γρήγορα, γι' αυτό και δεν απαιτούν πολύ χρόνο μαγειρέματος.

Μπορούμε να τις συνοδεύουμε με ζυμαρικά ή ρύζι, δύο υλικά που τις ταιριάζουν πολύ.

Τυροκαυτερή με ψημένη κόκκινη πιπεριά

 

Τυροκαυτερή με ψημένη κόκκινη πιπεριά 

Η τυροκαυτερή είναι ένα αγαπημένο ορεκτικό της Ελληνικής κουζίνας, που συνοδεύει πολύ συχνά το μεσημεριανό γεύμα.

 Η πικάντικη γεύση της, που οφείλεται στην καυτερή πιπεριά συνδυασμένη υπέροχα με τη φέτα, συνοδεύει πολύ ευχάριστα πολλά πιάτα, όπως θαλασσινά, όσπρια, λαδερά και πολλά άλλα.

Η προτεινόμενη συνταγή περιέχει επιπλέον κόκκινη πιπεριά ψημένη στον φούρνο ή στα κάρβουνα.

Η πιπεριά μετά το ψήσιμο αποφλοιώνεται, καθαρίζεται από τα σποράκια της και αλέθεται στο μπλέντερ μαζί με τη υπόλοιπα υλικά.

Μαριναρισμένα συκωτάκια κοτόπουλου στο τηγάνι

Μαριναρισμένα συκωτάκια κοτόπουλου στο τηγάνι

Συκωτάκια κοτόπουλου στο τηγάνι, αρωματισμένα με λαχανικά και μπαχαρικά.

Τα συκωτάκια μαρινάρονται σε μείγμα από ελαιόλαδο, λεμόνι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά.

Τηγανίζονται σε ελαιόλαδο και γίνονται πολύ τρυφερά, αφράτα και νόστιμα.

Ο χρόνος για την παρασκευή τους είναι ελάχιστος και η διαδικασία αρκετά εύκολη.

Είναι μια καλή λύση, όταν ο χρόνος είναι λίγος και δεν επαρκεί για την προετοιμασία ενός πιο απαιτητικού γεύματος.

Μοσχαράκι στιφάδο με λαχανικά

Μοσχαράκι στιφάδο με λαχανικά

Το μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο με λαχανικό είναι ένα ιδανικό πιάτο για το μεσημεριανό γεύμα.

Οι πλούσιες γεύσεις των λαχανικών δένουν με τη νοστιμιά του κρέατος και δημιουργoύν μαζί ένα πιάτο νόστιμο και εξαιρετικά θρεπτικό.

Το μοσχαράκι σιγοβράζει αρχικά σε χαμηλή φωτιά μαζί με τα κρεμμύδια, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει τρυφερό και ζουμερό.

Στη συνέχεια ενώνεται με τα υπόλοιπα λαχανικά και μαζί δημιουργούν υπέροχες γεύσεις και θεσπέσια αρώματα.   

Αυγόφετες γλυκιές με ψωμί του τοστ

 

Αυγόφετες γλυκιές με ψωμί του τοστ

Ποιος δεν θυμάται από τα παιδικά του χρόνια τις τηγανισμένες αυγόφετες, βουτηγμένες στο γάλα και στο αυγό και πασπαλισμένες με αρκετή ζάχαρη.

Μια νόστιμη λιχουδιά για το πρωινό γεύμα, που απολαμβάναμε με μεγάλη χαρά και όρεξη.

Σήμερα αυτή η παλαιά συνήθεια διαφέρει αρκετά από τις καθημερινές διατροφικές συνήθειες των παιδιών, αλλά είναι το ίδιο αγαπημένη και καλοδεχούμενη, όποτε προσφερθούν.

Κοτόπιτα με μπέικον, τυριά και λαχανικά

Κοτόπιτα με μπέικον, τυριά και λαχανικά

Εξαιρετική πίτα με γέμιση από στήθος κοτόπουλο.

Το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου μαγειρεύεται μαζί με το μπέικον, το κρεμμύδι, το πράσο και τις πιπεριές, ρουφώντας αχόρταγα τις ξεχωριστές νοστιμιές τους.

Στη συνέχεια καρυκεύεται και αρωματίζεται με το πιπέρι και το θυμάρι, αναστατώνοντας τις αισθήσεις.

Ενώνεται με τη φέτα, τη μοτσαρέλα και τα αυγά και σιγοψήνεται υπομονετικά στην αγκαλιά της έτοιμης σφολιάτας.

Το αποτέλεσμα είναι θεϊκό 

και σας προσκαλώ να το δοκιμάσετε.

Μυστικά στην κουζίνα για τέλειο ψητό κοτόπουλο

 

Μυστικά στην κουζίνα για τέλειο ψητό κοτόπουλο  

Όσο και αν πιστεύουμε ότι ξέρουμε καλά ένα θέμα, πάντα θα υπάρχει και εκείνο, που θα μπορεί να μας διδάξει κάτι παραπάνω.

Διαβάζοντας διάφορα κείμενα γύρω από το κοτόπουλο και τους τρόπους, που μπορούμε να το διαχειριστούμε και να το μαγειρέψουμε, ώστε να πετύχουμε ένα καλό και νόστιμο μαγειρικό αποτέλεσμα, συνέλεξα κάποια μικρά μυστικά και τα μοιράζομαι μαζί σας.

Ξέρω όμως πως πάντα θα υπάρχουν και πολλά άλλα να μάθουμε παραπάνω στον αέναο δρόμο της γνώσης.

Κέικ με άρωμα και γλάσο λεμονιού

 

Κέικ με άρωμα και γλάσο λεμονιού

Αφράτο κέικ με άρωμα και γεύση λεμονιού.

Με λίγα υλικά και σε ελάχιστο χρόνο μπορούμε να έχουμε ένα μυρωδάτο κέικ, που θα το χαρεί και θα το απολαύσει όλη η οικογένεια.

Πατάτες ψημένες στο φούρνο με μπύρα

Πατάτες ψημένες στο φούρνο με μπύρα

Οι πατάτες ψημένες στον φούρνο με μπύρα είναι τέλειες.

Οι πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους και μαριναρισμένες με σκόρδο, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και ελαιόλαδο και ψημένες στον φούρνο σε ζωμό μπύρας είναι τέλειες.

Πίτα χωρίς φύλλο με ζαμπόν και τυριά

Πίτα χωρίς φύλλο με ζαμπόν και τυριά

Νόστιμη πίτα με ζαμπόν και τυριά χωρίς να χρησιμοποιήσουμε φύλλο σφολιάτας ή κρούστας.

Ετοιμάζεται χωρίς ιδιαίτερο κόπο, σε λίγο χρόνο και με ελάχιστα μόλις υλικά, αρκετά όμως για να εξασφαλίσουν την πλούσια γεύση της.

Σκορδαλιά με πατάτες

 

Σκορδαλιά με πατάτες

Η σκορδαλιά είναι ένα συνοδευτικό πιάτο της Ελληνικής κουζίνας, που παρασκευάζεται από πολτοποιημένες πατάτες ή από ψωμί μουσκεμένο σε νερό και στραγγισμένο και τη μείξη τους με σκόρδο.

Συνοδεύει κυρίως πιάτα με ψάρια και ειδικότερα τον μπακαλιάρο και τον σολομό.

Πασίγνωστο είναι άλλωστε το πιάτο "Μπακαλιάρος με κουρκούτι και σκορδαλιά" που συνηθίζεται να καταναλώνεται την Καθαρά Δευτέρα.

Μπουτάκια κοτόπουλου ψημένα στον φούρνο με χυμό λεμονιού

 

Μπουτάκια κοτόπουλου ψημένα στον φούρνο 

με χυμό λεμονιού

Μαριναρισμένα και καλοψημένα μπουτάκια κοτόπουλου, ψημένα στον φούρνο με χυμό λεμονιού.

Απέραντη νοστιμιά, τραγανά από έξω και τρυφερά από μέσα.

Το μυστικό κρύβεται στην πλούσια μαρινάδα, που περνάει τα αρώματα και τις γεύσεις των συστατικών της στο κοτόπουλο.

Βασικό συστατικό της μαρινάδας είναι ο χυμός του λεμονιού, ο οποίος εμπλουτίζεται και αρωματίζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά και αρωματικά φυτά με κοινό παρονομαστή το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο του τόπου μας.

 

Τσουρέκια, νόστιμα και μυρωδάτα

Τσουρέκια, νόστιμα και μυρωδάτα

Σύμφωνα με τα Πασχαλινά έθιμα του τόπου μας, τα τσουρέκια παρασκευάζονται από τις νοικοκυρές στο σπίτι στη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας και καταναλώνονται μετά την Ανάσταση του Κυρίου.

Είναι ένα πολύ αφράτο και μυρωδάτο γλυκό ψωμί, που παρασκευάζεται με μαγιά, αλεύρι, αυγά, βούτυρο, ζάχαρη και γάλα, ενώ αρωματίζεται με μαχλέπι και ξύσμα πορτοκαλιού ή βανίλια. 

Σε κάποιες συνταγές θα τα συναντήσουμε και με την προσθήκη κακουλέ ή μαστίχας Χίου.

Τα τσουρέκια είναι τόσο νόστιμα και αγαπημένα, που αν και θεωρούνται Πασχαλινό έθιμο, δεν χάνουμε την ευκαιρία να τα απολαμβάνουμε όλο το χρόνο. 

Σαλάτα με πλιγούρι, λαχανικά και μυρωδικά

Σαλάτα με πλιγούρι, λαχανικά και μυρωδικά

Μια σαλάτα διαφορετική από τις καθιερωμένες.

Σαλάτα με βάση το πλιγούρι, αρκετά λαχανικά νόστιμα και ωφέλιμα, αλλά και μυρωδικά, που αφήνουν το υπέροχο άρωμά τους και τη δική τους πινελιά στη γεύση.

Ο χυμός του φρεσκοστυμμένου λεμονιού δένει τα υλικά μεταξύ τους και προσθέτει την απαιτούμενη οξύτητα.

Χταπόδι κοκκινιστό με πουρέ πατάτας

 

Χταπόδι κοκκινιστό με πουρέ πατάτας

Τα χταπόδια είναι ένα από τα πολύ αγαπημένα και πολυμαγειρεμένα θαλασσινά.

Θα τα συναντήσουμε μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους, όπως χταπόδια ψητά στο φούρνο ή στα κάρβουνα, με λάδι και ξύδι ως ορεκτικό, με σάλτσα ντομάτας συνοδευόμενα από μακαρόνια, ρύζι ή πουρέ πατάτες, κρασάτα, βραστά σε σαλάτες κ.ά.

Focaccia-Φοκάτσια, το Ιταλικό ψωμί που κατέκτησε τον κόσμο

Focaccia-Φοκάτσια, το Ιταλικό ψωμί

Το focaccia είναι ένα ιδιαίτερο ψωμί, που προέρχεται από την Ιταλία.

 Χάρη στη νοστιμιά του, που οφείλεται στον τρόπο παρασκευής του, αλλά κυρίως στα υλικά, που προστίθενται στην επιφάνειά του, έγινε πολύ γνωστό και αγαπημένο σε όλο τον κόσμο.

Θα μπορούσαμε να πούμε ότι, μοιάζει πολύ με την Ελληνική λαγάνα.

Διαφέρει όμως καθώς στην περίπτωση του focaccia η επιφάνειά του επικαλύπτεται με ένα μείγμα από ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι, θυμάρι και δεντρολίβανο, υλικά που του προσδίδουν την ιδιαίτερη νοστιμιά του.

Συναντάμε το focaccia και σε διάφορες άλλες παραλλαγές μεταξύ των οποίων με ελιές, κομμένες σε ροδέλες.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σταφίδες και καρύδια

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σταφίδες και καρύδια 

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα παραδοσιακά γλυκά στη χώρα μας.

Ποιος δεν θυμάται από τα παιδικά του χρόνια να τον ετοιμάζει η μητέρα και να γεμίζει το σπίτι ευχάριστες σιροπιασμένες μυρωδιές.

Τον σιμιγδαλένιο χαλβά θα τον συναντήσουμε σε διάφορες παραλλαγές. 
Είτε απλό με τα βασικά του μόνο υλικά, είτε με την προσθήκη σταφίδων, καρυδιών, μελιού κ.ά.

Σε κάθε περίπτωση είναι μοναδικός και απολαυστικός.

Σήμερα θα τον απολαύσουμε με καρύδια, μαύρες σταφίδες του τόπου μας και μελωμένο σιρόπι.