Μοσχαράκι φιλέτο με πουρέ πατάτας

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού

 

Πίτσα σπιτική με μοτσαρέλα, ζαμπόν και μανιτάρια

Πίτσα!!! Από την Ιταλική κουζίνα σε όλο τον κόσμο.

Νομίζω πως δεν είναι εύκολο να αντισταθεί κάποιος μπροστά στην εικόνα μιας καλοψημένης πίτσας και στα θεσπέσια αρώματα, που αυτή αναδίδει.

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια

Το κλασικό πιάτο της Ελληνικής κουζίνας.

Πάντα νόστιμο και ζηλευτό.

Μελιτζάνες γεμιστές με σκόρδο και φέτα, παραδοσιακή συνταγή

Μια παλαιά Ελληνική παραδοσιακή συνταγή.

Οι μελιτζάνες είναι ένα λαχανικό με ευρεία κατανάλωση, αρκετά αγαπημένο.

Αυτή την εποχή είναι άφθονες στη χώρα μας, δίνοντάς μας την ευκαιρία να τις απολαύσουμε σε διάφορες συνταγές.

Συνηθίζουμε να τις μαγειρεύουμε με πολλούς και διάφορους τρόπους είτε ως κυρίως πιάτο, είτε ως ορεκτικό, σαλατικό ή συνοδευτικό.

Πάντα όμως αναζητούμε νέες γευστικές συγκινήσεις σε συνταγές, που δεν δοκιμάσαμε νέες ή παλαιές.

Η σημερινή συνταγή έρχεται από το παρελθόν, μέσα από σκονισμένα παλαιά βιβλία με παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας.

Ένα υπέροχο ορεκτικό για το μεσημεριανό τραπέζι μας.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας με ελαιόλαδο και μυρωδικά

 

Ντομάτα η αρχόντισσα του καλοκαιριού.

Από τα πιο πολυχρησιμοποιημένα και αγαπημένα λαχανικά, η ντομάτα είναι ιδιαίτερα διάσημη στη χώρα μας και ειδικά το καλοκαίρι που είναι σε πολύ μεγάλη επάρκεια.

Στη μαγειρική τη χρησιμοποιούμε ασταμάτητα σε πολλές σαλάτες, ποικίλες σάλτσες, ορεκτικά και φυσικά σε πάρα πολλά φαγητά ως βασικό συστατικό.

Στη ζαχαροπλαστική τη συναντάμε ως γλυκό του κουταλιού και μαρμελάδα. 

Είτε νωπή σε σαλάτες, μαγειρευτή σε φαγητά, κονσερβοποιημένη σε βάζα ή αποξηραμένη, η διατροφική της αξία δεν παύει να είναι πολύ σημαντική για την υγεία μας.

Πατατοσαλάτα με ντομάτες και ελιές

Το καλοκαίρι συνήθως αναζητούμε στο μεσημεριανό τραπέζι μας κάτι δροσερό και ελαφρύ.

Μια δροσερή, απλή και νόστιμη πατατοσαλάτα εμπλουτισμένη με ντομάτες, ξηρά και φρέσκα κρεμμυδάκια και ελιές είναι ότι χρειάζεται η περίσταση.

Μακαρόνια με σάλτσα μανιταριών

Σ' αυτό το πιάτο τον πρώτο λόγο έχουν τα λαχανικά.

Θρεπτικά και ωφέλιμα, χωρίς πολλές θερμίδες, δανείζουν την πλούσια νοστιμιά τους στο μεσημεριανό τραπέζι μας.

Κοτόπουλο ψητό στο φούρνο με ιδιαίτερη μαρινάδα

 

Καλοψημένο, ζουμερό κοτόπουλο.

Με μια μαρινάδα, που αποδείχθηκε εξαιρετική και εκ των πραγμάτων πολύ αποτελεσματική.

Μελιτζάνα βεντάλια με φέτα και σκόρδο

Ένα υπέροχο ορεκτικό με βάση τη μελιτζάνα.

Η νοστιμιά της ψητής μελιτζάνας δένει και ενισχύεται ιδανικά με το πικάντικο σκόρδο, τη γευστική φέτα και τα μυρωδικά. 

Κολοκυθομπουγάτσα - Μπουγάτσα με κολοκυθάκια και κρέμα, άκρως απολαυστική

"Κολοκυθομπουγάτσα"

Δοκιμάσατε να κάνετε τη γνωστή και πολυαγαπημένη μπουγάτσα με κρέμα κάπως αλλιώς;

Πως; Με τρυφερά φρέσκα κολοκυθάκια και κρέμα.

Αν όχι δοκιμάστε την τώρα. Είναι πραγματικά ονειρεμένη.

Γαύρος τηγανητός τρυφερός και τραγανός

Γαύρος το μικρό, ταπεινό ψαράκι με τη μεγάλη διατροφική αξία.

Ο γαύρος είναι ένα ψάρι, που αφθονεί στη θάλασσα της Μεσογείου και καταναλώνεται πολύ ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο.

Επίσης αποτελεί εξαιρετική πηγή σεληνίου, βιταμίνης Β12, καθώς και ω-3 λιπαρών οξέων, που συμβάλλουν σημαντικά στην ανάπτυξη του εγκεφάλου των παιδιών.

Στη μαγειρική τον συναντάμε μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους, όπως ψητό στο φούρνο, τηγανιτό, αχνιστό, παστό, μαρινάτο κ.ά.

Κολοκυθοκεφτέδες τηγανητοί με μπέικον και παρμεζάνα

Πολύ νόστιμοι και τραγανοί κολοκυθοκεφτέδες αρωματισμένοι με δυόσμο και ρίγανη.

Η χαρακτηριστική γεύση του μπέικον ενισχύει ιδιαίτερα τη γεύση τους και τους κάνει κυριολεκτικά ανάρπαστους.

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό, που συμπληρώνει το μεσημεριανό τραπέζι. 

Φασολάκια με πατάτες και καρότα

Φασολάκια τρυφερά και βιολογικά από τον κήπο μου.

Ένα πιάτο λαχανικών μαγειρεμένο με πολύ αγάπη και υλικά εξαιρετικής ποιότητας, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Ελληνικής γης, μπορεί να είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό από πολλά άλλα.

Τα λαχανικά αποτελούν βασικό στοιχείο της διατροφικής μας αλυσίδας και συμβάλλουν θετικά στη διατήρηση της καλής μας υγείας. 

Κοτόπουλο με μανιτάρια τηγανιά

 

Το κοτόπουλο συναντάει τα μανιτάρια και μαζί δημιουργούν πιάτα υψηλής διατροφικής αξίας και ασυναγώνιστης νοστιμιάς.

Σιροπιαστό κέικ με ινδοκάρυδο

Αυτό το σιροπιαστό κέικ με νιφάδες καρύδας είναι τόσο τρυφερό και απολαυστικό, ιδανική περίπτωση για να συνοδεύσετε το παγωτό σας τώρα το καλοκαίρι.

Η παρασκευή του γίνεται πάρα πολύ εύκολα, χωρίς ιδιαίτερο κόπο και με λίγα υλικά. 

Έτσι σε ελάχιστο χρόνο μπορείτε εσείς και οι καλεσμένοι σας να απολαύσετε ένα δροσερό σιροπιαστό κέικ με το παγωτό της αρεσκείας σας.

 

Μαρμελάδα δαμάσκηνο, λαμπερή και νόστιμη

Η βαθυκόκκινη μαρμελάδα με το λαμπερό χρώμα και την απίστευτη νοστιμιά.

Τα black diamond, αυτά τα υπέροχα δαμάσκηνα με τη γλυκιά, βαθυκόκκινη σάρκα, μας δίνουν μια από τις πιο γευστικές και συναρπαστικές μαρμελάδες.

Με το ψωμί και το βούτυρο στο πρωινό, είτε ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα, είτε ως προσθήκη σε σπιτικά επιδόρπια είναι καταπληκτική.

Σουτζουκάκια στο φούρνο με άρωμα κίμινου

Κλασική γεύση, σταθερή αξία τα σουτζουκάκια με κιμά και ιδίως όταν είναι ενισχυμένα με το ιδιαίτερο άρωμα του κίμινου.

Στην αρχαιότητα το κίμινο ήταν ένα από τα βασικά μπαχαρικά των Αιγυπτίων, ωστόσο και οι Ρωμαίοι δεν παρέλειπαν να το συμπεριλαμβάνουν στις μαγειρικές τους συνταγές.

Το κίμινο χάρη στις θεραπευτικές του ιδιότητες βοηθάει στην πέψη των βαριών τροφίμων και περιορίζει το φούσκωμα. 

Focaccia με ελιές και μυρωδικά (Το πεντανόστιμο Ιταλικό ψωμί)

 

Το Ιταλικό ψωμί focaccia, που λάτρεψε όλη η οικογένεια και έγινε αγαπημένη συνήθεια.

Σήμερα το ετοίμασα με μερικές μικρές παραλλαγές και ανάμεσα σ' αυτές είπα να βάλω και μια μικρή Ελληνική πινελιά, μυζήθρα σκληρή.

Η focaccia είναι ένα ψωμί, που παρασκευάζεται πολύ εύκολα. 
Στη βάση του δεν διαφέρει από το κοινό, γνωστό μας ψωμί.

 

Τα μυστικά του κυρίως βρίσκονται στα υλικά της επικάλυψης, που το κάνουν τόσο πολύ νόστιμο, που το τρως ακόμη και σκέτο, χωρίς να το συνοδεύσεις με τίποτε άλλο.

Υλικά

500 γρ. αλεύρι

7 γρ. ξηρή μαγιά

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

350 γρ. νερό

1 κουταλιά ελαιόλαδο

Για την επιφάνεια

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλάκι αλάτι χοντρό

3-4 ελιές κομμένες σε ροδέλες

1 κουταλάκι τριμμένη σκληρή μυζήθρα

Θυμάρι, δεντρολίβανο

Σ' ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη με 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές αλεύρι και το ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε στη μαγιά το υπόλοιπο νερό, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε. Θέλουμε μια μαλακή ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει, τουλάχιστον να διπλασιαστεί. Ο χρόνος που απαιτείται για να φουσκώσει η ζύμη εξαρτάται σημαντικά από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι. Απλώνουμε πάνω τη ζύμη, ώστε να καλύπτει όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά περίπου να φουσκώσει και πάλι.

Όταν φουσκώσει σχηματίζουμε με τα δάκτυλά μας εσοχές. Ραντίζουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο, να πάει παντού, πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι, την τριμμένη μυζήθρα, το δεντρολίβανο και τοποθετούμε τις ελιές.

Ψήνουμε τη focaccia σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.

Την ξεφορμάρουμε και τη βάζουμε πάνω σε σχάρα με πετσέτα. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Ιδιαίτερο κέικ με μέλι και κρέμα

Το είδος αυτό τούρτας δεν είναι πολύ γνωστό στην Ελλάδα. 

Συνηθίζεται όμως πολύ στην Ουκρανία και γενικότερα στα κράτη της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.

Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο, εξαιρετικό γλυκό με γεύση μελιού.

Ευχαριστώ πολύ τη Λίλιαν, που είχε την ευχαρίστηση και τη διάθεση να το κάνει και να μας γνωρίσει τις νοστιμιές της πατρίδας της.

Κολοκυθάκια στο φούρνο με αυγά και κρέμα γάλακτος

Καλοκαίρι και καιρός για πολλά λαχανικά.

Αν έχετε κολοκυθάκια και θέλετε να ετοιμάσετε στα γρήγορα ένα ορεκτικό νόστιμο και ελαφρύ, σας έχω την πρόταση.  

"Κολοκυθάκια ψημένα στο φούρνο με τυριά, αυγά και κρέμα γάλακτος"

Μελιτζάνες γεμιστές με κοτόπουλο, ρύζι και τυριά