Χταποδάκια με σάλτσα ντομάτας και άρωμα δάφνης

Νόστιμα και τρυφερά τα χταποδάκια μαγειρεμένα με ντοματούλα και αρωματισμένα με την ξεχωριστή ευωδιά της δάφνης.

 Η δάφνη γνωστή από την αρχαιότητα την χρησιμοποιούσαν ευρέως οι αρχαίοι Έλληνες για τις τονωτικές της ιδιότητες στο στομάχι και την ουροδόχο κύστη

Στη μαγειρική τα φύλλα της δάφνης χρησιμοποιούνται ως αρωματικό σε σάλτσες, γιαχνί, ψάρια και μαρινάδες. Είναι απαραίτητα σε ζωμούς και σε μείγματα με βότανα.

Μαρμελάδα φράουλα με φύλλα μέντας - Χρήσιμες οδηγίες διαχείρισης της φράουλας

Είναι η ιδανική εποχή τώρα για να απολαύσουμε αυτόν τον υπέροχο ροδοκόκκινο καρπό με τη λαχταριστή γεύση και το μεθυστικό άρωμα, που δεν μπορούν να του αντισταθούν εύκολα μικροί και μεγάλοι.

Η  φράουλα ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα τριαντάφυλλα, την οικογένεια των ροδίδων. 

Είναι ένας καρπός δροσερός, γλυκός, ζουμερός και ευωδιαστός, που μπορούμε να τον γευτούμε με διάφορους τρόπους. 

Χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική σε τάρτες, τούρτες, κρέπες, παγωτά, διάφορα σιρόπια, ποτά, φρουτοσαλάτες και φυσικά μαρμελάδες.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο, στα γρήγορα

 

Τυρόπιτα νόστιμη και τρυφερή χωρίς φύλλο, που παρασκευάζεται πολύ εύκολα.

Ένα σπιτικό, υγιεινό πρωινό για τα παιδιά στο σχολείο, αλλά και για τους μεγάλους.

Εξαιρετική σάλτσα με μανιτάρια, μπέϊκον και λαχανικά

Σ' αυτήν τη σάλτσα το κάθε υλικό προσθέτει τη δική του πινελιά .

Μια πολύ νόστιμη και μυρωδάτη σάλτσα με βασικά υλικά το μπέικον και τα μανιτάρια και εμπλουτισμένη με διάφορα λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά, που δένουν άριστα μεταξύ τους.

Το αποτέλεσμα είναι πράγματι εξαιρετικό και σας συνιστώ να τη δοκιμάσετε.

Καλλιέργεια αρωματικών φυτών στο σπίτι: (Μέρος 3o) Ρίγανη-Αρμπαρόριζα-Δάφνη

Θεματικό αφιέρωμα : Καλλιέργεια αρωματικών φυτών στο σπίτι

Μέρος 3ο

Τα φυτά της κουζίνας μας στον κήπο, το παράθυρο, τη βεράντα.

Μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα μικρό κήπο από αρωματικά φυτά στη βεράντα μας χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια και μεγάλο κόπο και να φτιάξουμε όμορφες μυρωδάτες εικόνες, που υπόσχονται να αλλάξουν την ατμόσφαιρα και να δώσουν ξεχωριστή γεύση στα φαγητά μας.

Χοιρινή σπάλα στο φούρνο

Τάρτα με μήλα και σταφίδες

 

Τα μήλα αποτελούν πάντα ένα αγαπημένο υλικό για νόστιμες μηλόπιτες και τάρτες μήλου, που τις απολαμβάνει όλη η οικογένεια.

Στην προκειμένη περίπτωση τα μήλα συνδυάζονται ιδανικά με τις σταφίδες, ένα επίσης εξαιρετικό υλικό, ιδανικό για κέικ και παρασκευές με ζύμες.

Από τον συνδυασμό αυτόν προκύπτει ένα άριστο γευστικό αποτέλεσμα, που σας προκαλούμε να το δοκιμάσετε.

Αρωματική μαρμελάδα βερίκοκο

 

Η καταγωγή της βερικοκιάς είναι από την περιοχή της Βόρειας Κίνας και της Μογγολίας.

Η καλλιέργειά της ήταν γνωστή στην Κίνα από το 2200 π.χ.

Στην Ευρώπη ήρθε από την Αρμενία.

Είναι το δέντρο με τους χρυσοκόκκινους και μυρωδάτους καρπούς, τα βερίκοκα.

Τα βερίκοκα είναι πολύ ωφέλημα για την υγεία μας. Περιέχουν βιταμίνες Α , C, Β1 και Β2, β-καροτένιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, ιχνοστοιχεία, που συμβάλλουν θετικά στην καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

Σαλιγκάρια (κοχλιοί ή χοχλιοί ) με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας

Τα μικρά γνωστά μας σαλιγκαράκια αποτελούν μια εξαιρετικά θρεπτική και ωφέλιμη τροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Σύμφωνα με τους ειδικούς έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ανόργανα θρεπτικά στοιχεία.

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες και καρότα φούρνου

 

Καλλιέργεια αρωματικών φυτών στο σπίτι: (Μέρος 2o) Δυόσμος - Φασκόμηλο - Μέντα

 

Θεματικό αφιέρωμα : Καλλιέργεια αρωματικών φυτών στο σπίτι

Μέρος 2ο

Η σύγχρονη μαγειρική επιβάλει τη χρήση φρέσκων αρωματικών στην κουζίνα. 

Είναι γεγονός ότι τα φρέσκα αρωματικά υπερέχουν έναντι των αποξηραμένων στο άρωμα και τη γεύση, καθώς μεγάλο μέρος αυτών χάνεται κατά τη διάρκεια της αποξήρανσής τους. Επιπλέον ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών και των ανόργανων αλάτων, που περιέχουν, χάνεται.

Ο δυόσμος, η μέντα, η μαντζουράνα και πολλά άλλα είναι φυτά, που μπορούμε να τα καλλιεργήσουμε εύκολα και χωρίς πολλές φροντίδες στο μπαλκόνι μας ή στον κήπο μας και καθημερινά να απολαμβάνουμε τη φρεσκάδα και το πλούσιο άρωμά τους.

Γαύρος αχνιστός με λεμονάκι

 

Ο αχνιστός γαύρος είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό γεύμα. 

Το άχνισμα του με το λεμονάκι και τη ρίγανη του προσθέτουν μοναδικό άρωμα και νοστιμιά. 

Παράλληλα είναι και ένας πολύ απλός και γρήγορος τρόπος να μαγειρέψουμε τον γαύρο, αποφεύγοντας το κλασικό τηγάνισμα του ψαριού και τα καμένα λάδια.

 Ειδικά για τα παιδιά ο αχνιστός γαύρος είναι ένα αρκετά ευπρόσδεκτο πιάτο. 

Πιπεριές γεμιστές με κιμά και ρύζι

Τα αρωματικά φυτά δεν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική μόνο για τον αρωματισμό των φαγητών και την ενίσχυση της γεύσης, αλλά και για τις ιδιότητές τους να βοηθούν τη πέψη των τροφών, να διεγείρουν τα νωθρά στομάχια, να αντιμετωπίζουν την αεροφαγία και τα φουσκώματα και πολλά άλλα.

Η Ελληνική γη είναι πολύ πλούσια σε αρωματικά φυτά, ένα πραγματικό δώρο της φύσης στον άνθρωπο. 

Μακαρόνια με λευκή σάλτσα μανιταριών

Καλλιέργεια αρωματικών φυτών στο σπίτι: (Μέρος 1o) Μαϊντανός-Άνηθος-Μαντζουράνα

Θεματικό αφιέρωμα : Καλλιέργεια αρωματικών φυτών στο σπίτι

Μέρος 1ο

Καθημερινά χρησιμοποιούμε στην κουζίνα μας μια σειρά από εκλεκτά αρωματικά φυτά για να αρωματίζουμε και να νοστιμίζουμε τα φαγητά μας.

Αρωματικά είναι τα φυτά, που ο βλαστός, τα φύλλα και τα άνθη τους περιέχουν ορισμένα ανόργανα άλατα και αρωματικά έλαια και συντελούν έτσι στη διατήρηση της υγείας μας, νοστιμίζουν τα φαγητά μας και σκορπούν ευωδιά.

Κατά κανόνα, τα αρωματικά φυτά είναι καλόβολα και χωρίς απαιτήσεις. Χρειάζονται αρκετό ήλιο και μια ευάερη γωνιά, όπως ένα περβάζι παραθύρου.

Ο μαϊντανός, ο μαϊντανός, ο άνηθος, η μαντζουράνα και πολλά άλλα είναι φυτά, που μπορούμε να τα καλλιεργήσουμε εύκολα και χωρίς πολλές φροντίδες στο μπαλκόνι μας ή στον κήπο μας και καθημερινά να απολαμβάνουμε τη φρεσκάδα και το πλούσιο άρωμά τους.

Μαϊντανός

Συκωτάκι μοσχαρίσιο ψητό στο σχαροτήγανο

Το συκώτι είναι τροφή με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο.

Ειδικά αν συνδυαστεί με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, όπως ο χυμός πορτοκαλιού, το λεμόνι, οι ντομάτες, το μπρόκολο, το σπανάκι, το μαρούλι κ.ά. αυξάνεται η απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.

Επίσης τα αποξηραμένα βότανα, όπως μαϊντανός, δυόσμος, ρίγανη κ.ά. στα φαγητά, αυξάνουν την απορρόφηση του σιδήρου.

Ομελέτα με λουκάνικα και μπέικον

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, αναζητούμε την εύκολη και γρήγορη λύση.

Στην περίπτωση αυτή μια ομελέτα είναι η κατάλληλη απάντηση.

Μυρωδάτη και νόστιμη, αποτελεί ένα πλήρες γεύμα, που δεν υπολείπεται σε θρεπτική αξία από άλλα.

Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

Για σήμερα σας προτείνουμε φρέσκα και τρυφερά κολοκυθάκια με γέμιση κιμά και αυγολέμονο, αρωματισμένα με το διακριτικό και ευχάριστο άρωμα του δυόσμου. 

Ο δυόσμος είναι ένα πολυετές φυτό με διαπεραστική μυρωδιά.

 Γνωστός από την αρχαιότητα ακόμη έχαιρε μεγάλης εκτίμησης από τους αρχαίους λαούς. Οι Ασσύριοι και οι Βαβυλώνιοι τον χρησιμοποιούσαν για την αντιμετώπιση της οκνηρίας του στομάχου και οι Εβραίοι ως τονωτικό. 

Ο δυόσμος είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό του πεπτικού συστήματος.

Τον χρησιμοποιούμε για τη δυσπεψία, στους πόνους στο στομάχι και στο έντερο, στις γαστρικές μολύνσεις, στην αεροφαγία και στα φουσκώματα.

Κουλουράκια Τήνου με χυμό πορτοκαλιού

 Παραδοσιακά κουλουράκια Τήνου

Μυρωδάτο κέικ λεμονιού, εξαιρετικά αφράτο

 

Ένα εξαιρετικά αφράτο κέικ με το άρωμα και τη γεύση του λεμονιού.

Γιαούρτι σπιτικό, ιδιότητες και τρόπος παρασκευής

Το γιαούρτι ήταν γνωστό και αποτελούσε βασική τροφή των ανθρώπων από τους αρχαιότατους ακόμη χρόνους. 

Πιστεύεται ότι, πρωτοεμφανίστηκε στη Μέση Ανατολή, στην περιοχή της σημερινής Τουρκίας ή του Ιράν. Σε γραπτά ντοκουμέντα των Αιγυπτίων Φαραώ γίνονται συχνά αναφορές στο γιαούρτι.

Στην αρχαία Ελλάδα γνώριζαν για το γιαούρτι και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Ο ιστορικός Ηρόδοτος, που έζησε τον 5ο π. χ. αιώνα μνημονεύει το γιαούρτι, ενώ ο Γαληνός τον 2 π.χ. αιώνα κάνει αναφορά για τη μαλακτική και καθαρτική επίδρασή του στα έντερα.

Οι τροφές της ευτυχίας-Ποιες τροφές φτιάχνουν τη διάθεση

 

Σύμφωνα με βιοχημικές έρευνες τα αυγά, η μαγιά της μπύρας, το ψωμί και τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι οι τροφές, που φτιάχνουν τη διάθεση, γιατί περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, οι οποίες ενισχύουν την παραγωγή των νευροδιαβιβαστών.

Οι ουσίες αυτές, όπως η σεροτονίνη και η ακετυλχολίνη, είναι χημικοί "αγγελιοφόροι" που επιτρέπουν τη μετάδοση των πληροφοριών στα νευρικά κύτταρα, ρυθμίζοντας σκέψεις, συγκινήσεις και διάθεση.

Τούρτα με mousse σοκολάτας

Τούρτες οι αγαπημένες.

Γιατί την κάθε επέτειο της ζωής μας επιλέγουμε να τη γιορτάσουμε με τούρτα; 

Τούρτα στη γαμήλια τελετή, τούρτα στην επέτειο γάμου, τούρτα στα γενέθλια και όχι μόνο.

Δεν έχω απάντηση, αλλά υποθέτω. 

Μήπως επειδή είναι τόσο εντυπωσιακά όμορφες και πλούσιες σε υλικά με αμέτρητες παραλλαγές γεύσεων και εμφανίσεων; 

Μήπως γιατί είναι τόσο αφράτες και δελεαστικές;

Μήπως γιατί τις λατρεύουν γευστικά οι περισσότεροι;

Πατατοσαλάτα με λαχανικά και σαλάμι αέρος

 

Ένας ισορροπημένος συνδυασμός, που οδηγεί σ' ένα πολύ γευστικό αποτέλεσμα.

Θα μπορούσε επίσης να είναι ένα πλήρες, θρεπτικό και υγιεινό γεύμα χωρίς πολλές θερμίδες.

Ζαμπονοκασεροπιτάκια με εξαιρετική αφράτη ζύμη

Και σε ποιόν δεν αρέσουν τα διάφορα πιτάκια.

Με αφράτη, μαλακή ζύμη, που δεν σκορπάει και με γέμιση της επιλογής μας, τυρί φέτα, ζαμπόν, μοτσαρέλλα, σπανάκι, κοτόπουλο, κιμά και τόσες άλλες λαχταριστές γεύσεις, είναι πάντα καλοδεχούμενα για ένα γρήγορο πρωινό στο χέρι, ένα κολατσό στο χώρο της εργασίας, στο σχολικό διάλειμμα, στην εκδρομή, στο ταξίδι. 

Συκαλάκι γλυκό του κουταλιού

Τα σύκα, οι καρποί της συκιάς, καλλιεργούνται στη χώρα μας και σε όλη τη Μεσόγειο γενικότερα, από τα αρχαία ακόμη χρόνια. Στην αρχαία Αθήνα μάλιστα το σύκο αποτελούσε έναν πολύ σημαντικό προϊόν, το οποίο επέδιδε σημαντικά κέρδη.

Στη ζαχαροπλαστική το σύκο κατέχει εξέχουσα θέση και χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους είτε ως γλυκό κουταλιού, είτε ως γαρνιτούρα σε πολλές γλυκιές παρασκευές.

Το γλυκό κουταλιού σύκο, γνωστό και ως συκαλάκι, αποτελεί μέρος της παράδοσής μας. 

Μελιτζάνες παπουτσάκια με γέμιση κοτόπουλου

Σπανακοπιτάκια μπουκίτσες

 

Κωκ ταψιού με ζύμη σαβουαγιάρ

Κωκ ταψιού, ένα εξαιρετικό γλυκό, για όλα τα γούστα.

 Πολύ αφράτο, χάρι στη ζύμη σαβουαγιάρ και αρκετά ελαφρύ, χωρίς να σε λιγώνει. 

Πολύ καλή συνταγή και σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να τη δοκιμάσετε. 

Γαρίδες ψητές στο φούρνο με μαρινάτα σκόρδου

Γαρίδες ψητές στον φούρνο με μαρινάτα σκόρδου, λεμονιού και μπαχαρικών.

Εξαιρετικά νόστιμες, τρυφερές και παράλληλα πολύ υγιεινές, καθώς αποφεύγονται τα τηγάνια και τα καμένα λάδια. 

Είτε ως ορεκτικό, είτε ως κύριο πιάτο, συνοδευόμενες από πουρέ πατάτας, ρύζι ή ότι άλλο επιθυμούμε, είναι μοναδικές.

Τσουρέκι πολίτικο, εξαιρετικά αφράτο

Πάσχα και φέτος και η παράδοση για τα πασχαλινά τσουρέκια πρέπει να τηρείται και να μεταδίδεται στους νεότερους.

Μια ιδιαίτερη διαδικασία, όχι γιατί είναι δύσκολη, αντίθετα θα έλεγα, αλλά γιατί είναι ένας σημαντικός θρησκευτικός συμβολισμός και ένα πολύ ισχυρό στοιχείο της Ελληνικής παράδοσης, ιδίως τις ημέρες του Πάσχα.