Βασιλόπιτα με τρούφα και γλάσο σοκολάτας

 

Βασιλόπιτα με τρούφα και γλάσο σοκολάτας

Τα μελομακάρονα που ξετρέλαναν όλους

 

Τα μελομακάρονα που ξετρέλαναν όλους

Χριστούγεννα - Πρωτοχρονιά

Μέρες γιορτής, μέρες χαράς και πως να αντισταθείς και να μην υποκύψεις στον πειρασμό να κάνεις τα παραδοσιακά μελομακάρονα, το σήμα κατατεθέν των ημερών.

Φέτος θα σας προτείνουμε μια συνταγή, τόσο πετυχημένη και τόσο ισορροπημένη στη υφή της, στη γεύση της, στο άρωμα και στο σιρόπιασμά της, που θα ξετρελάνει κυριολεκτικά όλους τόσο πολύ, που θα σας ζητούν να την κάνετε ξανά και ξανά.

Χοιρινό με σέλινα, πράσα και κόκκινες πιπεριές σε αυγολέμονο

 

Χοιρινό με σέλινα, πράσα και κόκκινες πιπεριές σε αυγολέμονο

Ένα πραγματικά εξαιρετικό πιάτο γεμάτο θεσπέσιες γεύσεις και υπέροχα αρώματα.

Ένα πιάτο με χοιρινό κρέας και αρκετά λαχανικά με προεξέχουσα θέση το σέλινο.

Η έντονη γεύση και το μεθυστικό άρωμα του σέλινου συνδυάζεται ιδανικά με το κρέας και τα υπόλοιπα λαχανικά με το αυγολέμονο να αποθεώνει το αποτέλεσμα. 

Κανταϊφάκια

Κανταϊφάκια 

Ένα υπέροχο σιροπιαστό γλυκό με φύλλο, που λατρεύουμε όλοι.

Το σιροπιασμένο φύλλο κανταΐφι, το τραγανό καρύδι στη γέμιση, η γεύση και το μεθυστικό άρωμα της κανέλας κυριολεκτικά δεν σ' αφήνουν περιθώρια για δεύτερες σκέψεις άλλες από το να θέλεις να το απολαύσεις αμέσως.

Χοιρινό με πράσα σε σάλτσα ντομάτας

Χοιρινό με πράσα σε σάλτσα ντομάτας

Το χοιρινό με πράσα είναι ένα νόστιμο φαγητό της Ελληνικής κουζίνας, που μπαίνει στο τραπέζι μας τους χειμερινούς κυρίως μήνες.

Βασικά του υλικά είναι το χοιρινό κρέας, τα πράσα και η σάλτσα ντομάτας. 

Φυσικά δεν λείπουν τα καρυκεύματα, καθώς και άλλα λαχανικά, που όλα μαζί θα μας δώσουν ένα πολύ γευστικό φαγητό.

Πιτάκια στο φούρνο με σπανάκι και τυριά

 

Πιτάκια στο φούρνο με σπανάκι και τυριά 

Τούρτα χιονούλα με ινδοκάρυδο

 

Τούρτα χιονούλα με ινδοκάρυδο

Μια τούρτα τόσο αφράτη και τόσο νόστιμη με την υπέροχη γεύση του ινδοκάρυδου.

Η χιονούλα μας ντυμένη στα λευκά και χιονισμένη με τις αέρινες νιφάδες της ινδικής καρύδας, υπόσχεται αξεπέραστες γευστικές απολαύσεις.

Σπετσοφάι το παραδοσιακό πιάτο του Πηλίου

Σπετσοφάι

Το σπετσοφάι είναι ένα παραδοσιακό φαγητό του Πηλίου.

 Τα βασικά του υλικά είναι τα χωριάτικα λουκάνικα και οι πιπεριές, μαγειρεμένα μέσα σε σάλτσα ντομάτας.

Η παρασκευή του είναι αρκετά εύκολη και γρήγορη.

Σαλάτα με λευκά φασόλια, λαχανικά και ελιές

Σαλάτα με λευκά φασόλια, λαχανικά και ελιές

Υγιεινή και νόστιμη σαλάτα λευκών φασολιών, εμπλουτισμένη με διάφορα φρέσκα λαχανικά, όπως μαρούλι, κόκκινο κρεμμύδι και πιπεριές κόκκινες και κίτρινες, αλλά και με ελιές καλαμών, οι οποίες προσθέτουν τη δικιά τους μοναδική γεύση.

Μια σαλάτα, θρεπτική και νόστιμη, που θα μπορούσε να αποτελέσει εκτός από συνοδευτικό πιάτο και βασικό.

Χοιρινό με κάστανα σε σάλτσα ντομάτας και πουρέ πατάτας

Χοιρινό με κάστανα σε σάλτσα ντομάτας

και πουρέ πατάτας

Πεντανόστιμο!!!

Σπιτικό λευκό ψωμί ζυμωμένο με γάλα

Σπιτικό λευκό ψωμί ζυμωμένο με γάλα

Εξαιρετικά αφράτο ψωμί, που δεν χορταίνεις να το τρως.

Ένα ψωμί, που αξίζει τον κόπο να το κάνετε. Η παρασκευή του, αν και παίρνει λίγο χρόνο, είναι είναι μια αρκετά εύκολη διαδικασία.

Σημασία έχει ότι, το αποτέλεσμα θα ανταμείψει τον κόπο σας και πάνω απ' όλα θα γευτείτε ένα σπιτικό δικό σας ψωμί.

Κοτόπουλο ανοιχτό ψητό στη σχάρα του φούρνου

 

Κοτόπουλο ανοιχτό ψητό στο φούρνο

Το κοτόπουλο είναι ένα ελαφρύ κα εύπεπτο φαγητό, που το αγαπούν όλοι και προσφέρει στον οργανισμό μας τα 3/4 των πρωτεϊνών, που χρειάζεται ημερησίως.

Ψημένο στη σχάρα του φούρνου αποβάλει τα περιττά λιπαρά του, κάτι που το κάνει περισσότερο διαιτητικό και υγιεινό.

Μικρά μυστικά για ένα τέλειο πουρέ πατάτας

Μικρά μυστικά για ένα τέλειο πουρέ πατάτας

Ο πουρές πατάτας είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα συνοδευτικά.

Αγαπημένος σε μικρούς κα μεγάλους μπορεί να συνδυαστεί άψογα με κρεατικά, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά.

Πρέπει όμως να δώσουμε μια μικρή έμφαση στον τρόπο παρασκευής του, αν θέλουμε στο τέλος της διαδικασίας να έχουμε ένα πουρέ αφράτο και νόστιμο και όχι υλικό

 για σοβά.

Ας δούμε κάποια μικρά μυστικά, που θα μας βοηθήσουν να κάνουμε τον τέλειο πουρέ πατάτας.

Μηλόπιτα αφράτη και απολαυστική

Μηλόπιτα αφράτη

Τα μήλα είναι ένα ιδιαίτερα προσφιλές υλικό για να δημιουργήσουμε αφράτα κέικ με υπέροχη υγρή υφή και πολλή νοστιμιά.

Η κανέλα με το ζεστό άρωμά της ταιριάζει ιδανικά με τα μήλα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο, νόστιμο και μυρωδάτο κέικ, μια γλυκιά απόλαυση. 

Σαλάτα μαρουλιού με μανιτάρια, μπέικον και ξηρούς καρπούς

Σαλάτα μαρουλιού με μανιτάρια, μπέικον και ξηρούς καρπούς

Κιμαδόπιτα με μανιτάρια και τυριά

 

Κιμαδόπιτα με μανιτάρια και τυριά

Πίτες νόστιμες και παραδοσιακές έτσι όπως συνηθίζουμε να τις κάνουμε στην πατρίδα μας.

Ο λόγος σήμερα για μια πλούσια και εύγεστη πίτα με βασικό υλικό τον μοσχαρίσιο κιμά, εμπλουτισμένη με μανιτάρια και άλλα λαχανικά, τυριά και μυρωδικά, που το καθένα προσθέτει τη δικιά του ξεχωριστή πινελιά και θρεπτική αξία στο συνολικό αποτέλεσμα.

Πατάτες γεμιστές με κιμά

Πατάτες γεμιστές με κιμά

 Γενικά τα γεμιστά με κιμά με πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια ή με πατάτες είναι από τα πολύ συνηθισμένα και αγαπημένα πιάτα της Ελληνικής κουζίνας.

Οι πατάτες είναι ένα υλικό, που δεν λείπει από καμμιά σχεδόν κουζίνα.

 Χρησιμοποιούνται σε πάρα πολλές συνταγές, είτε ως βασικό υλικό, είτε ως συνοδευτικό.

Σήμερα θα τις απολαύσουμε γεμιστές με κιμά, καθώς και πολλά άλλα υλικά, που θα προσθέσουν το καθένα ξεχωριστά και όλα μαζί νοστιμιά και άρωμα στο μεσημεριανό μας πιάτο.

 

Συκωτάκια κοτόπουλου λεμονάτα

Συκωτάκια κοτόπουλου λεμονάτα

Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με πάπρικα και σκόρδο

Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με πάπρικα και σκόρδο

Ελαφρύ και εύπεπτο το κοτόπουλο, αγαπητό σε μικρούς και μεγάλους, δίνει στον οργανισμό τα 3/4 των πρωτεϊνών, που χρειάζεται ημερησίως. 

Μαρμελάδα ρόδι

 

Μαρμελάδα ρόδι

Οι ζωηρόχρωμοι αυτοί καρποί με το μοναδικό σχήμα και τους νόστιμους κόκκους είναι σύμβολο γονιμότητας και αφθονίας και πολλοί λένε πως φέρνει τύχη.

Ας κρατήσουμε την ευωδιά και τη γλύκα τους κλεισμένες σε γυάλινα βάζα, για όσο το δυνατό περισσότερο διάστημα, ετοιμάζοντας μαρμελάδα ροδιού.

Μπαχαρικά και μυρωδικά: Πως να τα συνδυάσουμε σωστά με τις τροφές

 

Μπαχαρικά και μυρωδικά: 

Πως να τα  συνδυάσουμε σωστά με τις τροφές

Τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης, που χρησιμοποιούνται ευρύτατα στις κουζίνες όλου του κόσμο, για να προσθέσουν άρωμα και γεύση στις παρασκευές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.

Πέραν όμως από τη γεύση και το άρωμά τους, που προσφέρουν στο πιάτο μας, έχουν την ιδιότητα να  διεγείρουν παράλληλα και τη διαδικασία της πέψης.

Επίσης συμβάλλουν σημαντικά και στη συντήρηση των τροφίμων, που καταναλώνουμε.

Συνιστάται όμως προσοχή καθώς πρέπει να χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες.

Φιλέτο χοιρινό με μανιτάρια και λευκή σάλτσα

Φιλέτο χοιρινό με μανιτάρια και λευκή σάλτσα

Κάστανα ψητά στο Air Fryer

 

Κάστανα ψητά στο Air Fryer

Μανταρίνι γλυκό του κουταλιού

Μανταρίνι γλυκό του κουταλιού

Μανταρίνι γλυκό του κουταλιού

με μικρά, λεπτόφλουδα και ζουμερά μανταρίνια Κλιμεντίνης.

Κοτόσουπα με κριθαράκι και λαχανικά

 

Κοτόσουπα με κριθαράκι και λαχανικά

Ζεστή σούπα με στήθος κοτόπουλου και κριθαράκι σε ζωμό ντομάτας. 

Εμπλουτισμένη με λαχανικά, όπως φρέσκα κρεμμυδάκια, ντομάτα, καρότο και σέλινο, αρωματισμένη με δάφνη και λευκό κρασί, καρυκευμένη με πιπέρι και κουρκουμά.

Ένα πιάτο γεμάτο γεύση και νοστιμιά.

Τηγανίτες με κολοκυθάκια, πατάτα και κόκκινη πιπεριά

Τηγανίτες με κολοκυθάκια, πατάτα και κόκκινη πιπεριά

Κολοκυθάκια, πατάτες και πιπεριές συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους και μαζί με τη δημοφιλή φέτα, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μας προσφέρουν όλη τη νοστιμιά τους.

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό στο τραπέζι, που δεν θα μας αφήσει αδιάφορους.

 

Μακαρόνια με καυτερή σάλτσα ντομάτας και βασιλικό

 

Μακαρόνια με καυτερή σάλτσα ντομάτας και βασιλικό

Νόστιμη και πικάντικη σάλτσα ντομάτας για να συνοδεύσει τα μακαρόνια σπαγγέτι αυτό το μεσημέρι.

Λίγες σταγόνες λάδι καυτερής κόκκινης πιπερίτσας είναι αρκετές για να μετατρέψουν μια απλή κατά τα άλλα σάλτσα ντομάτας σε καυτερή.

Ο βασιλικός πέρα από το εξαιρετικό άρωμα και την ιδιαίτερη γεύση, που προσθέτει στη σάλτσα ντομάτας, έχει και χωνευτικές ιδιότητες, καθώς ανακουφίζει από τις κράμπες του στομάχου.

Παράλληλα χάρη στα αιθέρια έλαια, που περιέχει, του αποδίδονται αντισηπτικές ιδιότητες.

Μαγειρίτσα με συκωτάκια κοτόπουλου και κόκκινες πιπεριές

Μαγειρίτσα με συκωτάκια κοτόπουλου

 και κόκκινες πιπεριές 

Δεν είναι απαραίτητο να είναι Μεγάλο Σάββατο για να δοκιμάσει κάποιος αυτήν την σούπα.

Νόστιμη και υγιεινή, παρασκευασμένη με συκωτάκια κοτόπουλου, κόκκινες πιπεριές, αρκετό άνηθο και με το υπέροχο άρωμα και την όξινη γεύση του λεμονιού, μπορεί να την απολαύσει, όποτε το επιθυμήσει.

Ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης

Ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης

Bake rolls στο σπίτι νόστιμα και τραγανά με κουλούρια

Bake rolls στο σπίτι νόστιμα και τραγανά με κουλούρια

Ένας πολύ γρήγορος και οικονομικός τρόπος για να κάνουμε bake rolls στο σπίτι είναι με τα γνωστά μας σουσαμένια κουλούρια "Θεσσαλονίκης".

Αρκεί να προμηθευτούμε από το φούρνο της γειτονιάς μας μερικά κουλούρια, να τα κόψουμε σε μέτρια λεπτές ροδέλες και να τα ψήσουμε στο φούρνο.

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πλιγούρι

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πλιγούρι

Σούπα λεμονάτη με αγκινάρες και κοτόπουλο

Σούπα λεμονάτη με αγκινάρες και κοτόπουλο 

Η θερμοκρασία άρχισε να πέφτει αισθητά και γρήγορα θα αναζητήσουμε μια ζεστή σούπα.

Μια ιδιαίτερη και νόστιμη σούπα, πέρα από τις γνωστές και συνηθισμένες, είναι η λεμονάτη σούπα με αγκινάρες και κοτόπουλο.

Η σούπα εμπλουτίζεται επιπλέον με πολλά άλλα λαχανικά, όπως πατάτες, πράσο, καρότα, αρακά, καθώς και καρυκεύματα, που προσθέτουν, πέραν από την ξεχωριστή γεύση τους, τη δική τους διατροφική αξία στην καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

Μια θρεπτική και υγιεινή σούπα για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Ομελέτα με μπέικον και ντομάτα

 

Ομελέτα με μπέικον και ντομάτα

Ομελέτα, η εύκολη λύση, όταν είμαστε κουρασμένοι ή οι υποχρεώσεις της ημέρας δεν μας αφήνουν χρόνο για κάποιο πιάτο με περισσότερες μαγειρικές απαιτήσεις.

Άλλωστε τα αυγά είναι πολύ θρεπτικά και μας προσφέρουν αρκετή ενέργεια.

Κοτόπουλο με σάλτσα μανιταριών και πουρέ πατάτας

Κοτόπουλο με σάλτσα μανιταριών και πουρέ πατάτας

Απίστευτη γεύση και νοστιμιά.

Το κοτόπουλο μαγειρεύεται με λευκά μανιτάρια, αρωματίζεται με μυρωδικά και μπαχαρικά και τυλίγεται με μια εξαιρετική σάλτσα μουστάρδας και κρέμας γάλακτος, μετατρέποντας το γεύμα σε απόλαυση των αισθήσεων.

Αξίζει να το δοκιμάσετε.

Γαλακτομπούρεκο με φύλλο κανταΐφι

 

Γαλακτομπούρεκο με φύλλο κανταΐφι

Το γνωστό μας γαλακτομπούρεκο αλλιώς.

Και αυτήν τη φορά θα το γευτούμε με φύλλο κανταΐφι.

Σαλάτα με ζυμαρικά (βίδες), λαχανικά, φέτα και ελιές

Σαλάτα με ζυμαρικά (βίδες), λαχανικά, φέτα και ελιές

Τηγανίτες με κολοκυθάκια και κίτρινα τυριά

Τηγανίτες με κολοκυθάκια και κίτρινα τυριά

Τηγανίτες νόστιμες και εύκολες στην παρασκευή τους με  κολοκυθάκια.

Τα φρέσκα, τρυφερά κολοκυθάκια είναι ένα υλικό εύκολο στη διαχείρισή του, που προσφέρεται για πολλές παρασκευές.

Τα καρυκεύματα και η επίδρασή τους στην υγεία μας

 

Τα καρυκεύματα και η επίδρασή τους υγεία μας

Τα καρυκεύματα έχουν σκοπό να δυναμώνουν το φυσικό άρωμα του φαγητού και να ολοκληρώνουν τη γεύση, χωρίς να την επισκιάζουν ή να την αλλοιώνουν.

Πέραν όμως από τις επιδράσεις τους στη γεύση και το άρωμα του φαγητού μας, επιδρούν παράλληλα και στην καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

Ο βαθμός όμως αυτής της επίδρασης περιορίζεται, όταν τα καρυκεύματα, που χρησιμοποιούμε, είναι αποξηραμένα σε σχέση με αυτήν, όταν είναι φρέσκα.

Σαλάτα με φασόλια γίγαντες, κρεμμύδια και μαϊντανό

 

Σαλάτα με φασόλια γίγαντες, κρεμμύδια και μαϊντανό

Μουστοκούλουρα με σουσάμι

 

Μουστοκούλουρα με σουσάμι

Πως θα βράσουμε σωστά τα μακαρόνια - Βράσιμο ζυμαρικών

 

Πως θα βράσουμε σωστά τα μακαρόνια - 

Βράσιμο ζυμαρικών

Μπορεί το βράσιμο των ζυμαρικών να φαίνεται μια απλή και εύκολη διαδικασία και ίσως να είναι, δεν παύει όμως να έχει τα δικά του μικρά μυστικά, ώστε το αποτέλεσμα να είναι το επιθυμητό, αυτό που θα μας κάνει πραγματικά να τα απολαύσουμε.

Υπάρχουν κάποιοι παράγοντες, όπως η ποιότητα των ζυμαρικών, το αλεύρι, που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή τους, η ποσότητα του νερού, μέσα στο οποίο θα τα βράσουμε, η διαδικασία που θα ακολουθήσουμε, καθώς και άλλοι, οι οποίοι θα επηρεάσουν την επιτυχία ή μη της όλης προσπάθειας.

Βασικά το βράσιμο των μακαρονιών απαιτεί μια σειρά από προσεκτικές και σχολαστικές εργασίες.

Ας τις δούμε:

Μικρά τσουρέκια για τα παιδιά στο σχολείο

 

Μικρά τσουρέκια για τα παιδιά στο σχολείο

Το τσουρέκι είναι μια λαχταριστή γλυκιά λιχουδιά, που την αγαπούν μικροί και μεγάλοι.

 Τα σχολεία έχουν ανοίξει και οι γονείς θα αναρωτιούνται συχνά τι κολατσιό να δώσουν στα παιδιά τους.

Τα μικρά σπιτικά τσουρέκια είναι μια πολύ καλή λύση.

Η διαδικασία παρασκευής τους δεν είναι μια επίπονη προσπάθεια.  Απαιτεί μόνο λίγο παραπάνω χρόνο, καθώς μεσολαβούν τα στάδια αναμονής για το φούσκωμα της ζύμης.

Μπορούμε όμως να παρασκευάσουμε αρκετά τσουρεκάκια, κάποια από αυτά να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη και να τα αποψύχουμε, όταν το θελήσουμε.

Αγκινάρα, ένα φάρμακο στην κουζίνα μας

 

Αγκινάρα, ένα φάρμακο στην κουζίνα μας 

Θεματικό αφιέρωμα

Άλλοι τη λατρεύουν και άλλοι δεν θέλουν ούτε να τη δουν.

Όμως η αλήθεια είναι ότι, αυτό το φυτό με τα βαθυπράσινα μεγάλα φύλλα, το ευθυτενές κοτσάνι και τα αγκαθωτά άνθη κρύβει ένας θησαυρό μέσα του.

Μουσταλευριά με κρασί και καρύδια

 

Μουσταλευριά με κρασί και καρύδια

Μούστος είναι ο χυμός που παράγεται από τη σύνθλιψη των σταφυλιών, λευκών ή κόκκινων.

 

Η μουσταλευριά είναι ένα γλυκό επιδόρπιο, που γίνεται από τον μούστο των σταφυλιών, αφού προηγουμένως τον βράσουμε, τον ξαφρίσουμε και τον σουρώσουμε.

Τη γλυκιά της γεύση την οφείλει καθαρά και μόνο στα σάκχαρα των σταφυλιών.

Φάβα με ελιές και χυμό λεμονιού

Φάβα με ελιές και χυμό λεμονιού

Η φάβα είναι ένα Ελληνικό παραδοσιακό πιάτο, που προσφέρεται συνήθως ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Στην Ελλάδα παρασκευάζεται από το όσπριο λαθούρι, του οποίου η διατροφική αξία είναι πολύ μεγάλη.

 Μεταξύ άλλων, αποτελεί σημαντική πηγή φυτικών ινών και πρωτεϊνών, βοηθάει στην καλή λειτουργία του εντέρου, προστατεύει από τον καρκίνο και βοηθάει στη διατήρηση των επιπέδων του σακχάρου και της χοληστερόλης του αίματος.

Διαβάζοντας τη συνταγή, θα διαπιστώσετε ότι, παρασκευή της είναι πολύ απλή και εύκολη.

Μανιτάρια γεμιστά με μπέικον και κίτρινα τυριά

Μανιτάρια γεμιστά με μπέικον και κίτρινα τυριά

Τα καλλιεργημένα μανιτάρια είναι ένα υλικό, που θα το βρούμε σε όλα τα σούπερ μάρκετ.

Είναι διατηρημένα σωστά κάτω από υγιεινές συνθήκες, γι' αυτό και δεν διατρέχουμε κανένα κίνδυνο, όταν τα χρησιμοποιούμε.

Τα διατηρούμε στο ψυγείο, αφού αφαιρέσουμε την πλαστική μεμβράνη περιτυλίγματος και τα καταναλώνουμε σε 3-4 ημέρες το αργότερο.

Τα μανιτάρια είναι μια τροφή πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και παράλληλα πολύ φτωχή σε θερμίδες, αρκεί να μαγειρεύονται σωστά.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι, τα 100 γρ. μανιτάρια περιέχουν μόνο 14 θερμίδες.

Σπανακόπιτα με ποικιλία τυριών, χωρίς αυγά

Σπανακόπιτα με ποικιλία τυριών, χωρίς αυγά

Η σπανακόπιτα είναι μια πολύ δημοφιλής παραδοσιακή πίτα της Ελληνικής κουζίνας.

Θα τη συναντήσουμε με διάφορες μικροπαραλλαγές, όσον αφορά τη σύνθεση των υλικών της, αλλά πάντα μαζί με την αξεπέραστη φέτα, το παραδοσιακό Ελληνικό τυρί.

Στη συνταγή αυτή χρησιμοποίησα μια ποικιλία τυριών, με εξέχουσα φυσικά τη φέτα και επιπλέον ανθότυρο και κεφαλογραβιέρα.

Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό, μια πίτα πολύ νόστιμη και λαχταριστή.

Από επιλογή δεν χρησιμοποίησα αυγά, καθώς προτίμησα να υπερτονίσω τη γεύση των τυριών.

Αφράτα στήθη κοτόπουλου στο φούρνο με πατάτες λεμονάτες

Αφράτα στήθη κοτόπουλου στο φούρνο με πατάτες

Το κοτόπουλο είναι ένα αγαπημένο υλικό στη μαγειρική.

Αρκετά εύκολο στη διαχείρισή του δημιουργεί νόστιμα πιάτα, που αγαπούν πολύ τα παιδιά, αλλά και οι μεγαλύτεροι.

Τα φιλέτα κοτόπουλου μαρινάρονται με καρυκεύματα και μουστάρδα, ψήνονται στο φούρνο και γίνονται εξαιρετικά αφράτα και ζουμερά.

Συνοδεύονται με πατάτες λεμονάτες στο φούρνο 

Το ψωμί και η ιστορία του από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα

 

Το ψωμί και η ιστορία του

 από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα

Το ψωμί, αγαπημένο και λατρεμένο, 
αποτελεί τη βάση της διατροφής όλων των ανθρώπων ανά χιλιετίες τώρα, από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα.

Παρασκευασμένο σε διάφορους τύπους και ποικιλίες είναι το μοναδικό τρόφιμο, που βρίσκεται διαρκώς πάνω στο τραπέζι μας και συνοδεύει κάθε γεύμα μας.

Μια ιστορική διαδρομή από τα βάθη της αρχαιότητας μέχρι σήμερα αναδεικνύει τη μεγάλη σημασία και αξία του στη διατροφή των ανθρώπων.

Δυστυχώς δεν υπάρχουν σαφείς αποδείξεις για το πότε έγινε η γνωριμία του ανθρώπου με το σιτάρι και στη συνέχεια με το ψωμί.

Το σίγουρο είναι ότι τα ίχνη της ιστορίας του ψωμιού χάνονται όχι απλώς στα βάθη των αιώνων, αλλά και των χιλιετιών.

Φανταζόμαστε ότι οι πρωτόγονοι άνθρωποι, όταν έπαψαν να τρώνε τους σπόρους του σιταριού ωμούς, άρχισαν να τους αλέθουν με τα μέσα που διέθεταν, μετατρέποντάς τους σε αλεύρι και βράζοντάς τους σε χυλό.

Με το πέρασμα των αιώνων άρχισαν να ψήνουν αυτό τον χυλό σε πυρωμένες πέτρες, φτιάχνοντας τον πρόγονο του σημερινού ψωμιού. Έχουν βρεθεί δείγματα πρωτόγονου ψωμιού σε οικισμούς της λίθινης εποχής στην Κεντρική Ευρώπη, ενώ σε αιγυπτιακούς τάφους έχουν διασωθεί υπολείμματα ψωμιού ηλικίας 3.500 χρόνων.

Η εξέλιξη του ψωμιού

Φαίνεται ότι οι πρώτοι αρτοποιοί στον κόσμο είναι οι Αιγύπτιοι. Είχαν φτιάξει αλευρόμυλους, ποδοζυμωτήρια και φούρνους, όπου έψηναν καρβέλια σιταρένια και κριθαρένια.

Οι αρχαίοι Έλληνες ήταν εκείνοι που το εξέλιξαν σε γεύση και ποικιλία και που ανέπτυξαν την τέχνη της αρτοποίησης. Στην Κλασική εποχή λέγεται ότι απολάμβαναν 72 είδη ψωμιού. Το ψωμί το παρασκεύαζαν σε οικιακούς μύλους και αποτελούσε μαζί με το λάδι και το κρασί βασικό είδος διατροφής, αλλά και αγαθό που προσφέρονταν στους θεούς, με πρώτη απ' όλους τη Δήμητρα - δωρήτρια και προστάτιδα του σπουδαίου αυτού αγαθού.

Οι Ρωμαίοι γνώρισαν την αρτοποιητική τέχνη μέσω των Ελλήνων και οργάνωσαν αρτοποιεία σε βιοτεχνική βάση, εκτός από τους οικιακούς φούρνους. Από τους Ρωμαίους το ψωμί διαδόθηκε σ' όλη την Ευρώπη.

Κατά την περίοδο του Μεσαίωνα, άρχισε να αναπτύσσεται το επάγγελμα του αρτοποιού, φτάνοντας τον 18ο αιώνα να αποτελεί μία από τις σημαντικότερες, καλύτερα οργανωμένες και αυστηρά κλειστές επαγγελματικές συντεχνίες, που προστάτευαν με ζήλο τα μυστικά του επαγγέλματος.

Αλλά και στο Βυζάντιο, το ψωμί αποτελούσε το βασικό είδος διατροφής, ενώ διατηρούσε και το αρχαίο του όνομα, όπως μαρτυρούν κείμενα Βυζαντινών συγγραφέων. Οι Βυζαντινοί διακρίθηκαν ιδιαίτερα στο ψιλό κοσκίνισμα, το οποίο έκαναν με ψιλό, μεταξωτό κόσκινο. Οι ποικιλίες ψωμιού ήταν επίσης πολλές και μάλιστα ανάλογα με τη σύνθεσή τους τρώγονταν και από την ανάλογη κοινωνική τάξη.

Αργότερα κατά τον 19ο αιώνα, άρχισαν να χρησιμοποιούνται πια μηχανοκίνητα ζυμωτήρια, για να φτάσουμε σήμερα στη βιομηχανοποιημένη παραγωγή ψωμιού.

Αλλά παρά τις ραγδαίες τεχνολογικές εξελίξεις και τις νέες μεθόδους παρασκευής, το νόστιμο και καλό ψωμί εξακολουθεί να είναι αυτό που παρασκευάζεται με τέχνη και μεράκι από αρτοποιούς με πείρα και ικανότητα.

Το ψωμί στην αρχαία Ελλάδα

Ψωμιά και γλυκίσματα, φτιαγμένα με έμπνευση και σε εντυπωσιακή ποικιλία, μπορούσε να βρει κάποιος στους φούρνους της αρχαίας Ελλάδας. Έχουν διασωθεί αρκετές πληροφορίες σε συγγράμματα, αλλά και ευρήματα, που μαρτυρούν τον πλούτο των ψωμιών που γεύονταν οι αρχαίοι μας πρόγονοι.

Ενδεικτικά αναφέρουμε: 

Ο ζυμίτης από λευκό αλεύρι μη πιτυρούχο με προσθήκη μαγιάς, ψημένο στον φούρνο, 

ο σποδίτης από λευκό αλεύρι, ψημένο στη χόβολη, 

ο άλφιτος από κριθάρι, 

ο σεμιγδαλίτης από λευκό σιτάλευρο εκλεκτής ποιότητας, 

ο εξ ολύρων από αλεύρι κριθαριού ή βρώμης, 

ο εκ λίψων από λευκό αλεύρι σίκαλης, 

ο χονδρίτης από χοντρό σιτάλευρο, 

ο εκ μελίνων από άλευρα οσπρίων, 

ο λευκιθίτης από λεπτό αλεύρι και κρόκους αυγών, 

ο πυραμούς από αλεύρι σησαμιού και μέλι, 

ο βρατίμης από πιτυρούχα άλευρα, 

ο κοιλαστής κριθαρένιο ψωμί με υπόξινη γεύση και πολλά άλλα είδη. 

Αλλά και τα γλυκίσματα με βάση το αλεύρι, όπως: 

ο ορίον με τηγανισμένα φύλλα ζύμης με αυγά σαν τις γνωστές μας δίπλες, 

η μελιτούτα, μείγμα αλευριού, μελιού και γάλακτος, 

το σησαμούς σαν το παστέλι, 

ίστρια σαν τις δικές μας πάστες και πολλά άλλα.

Πηγή: Περιοδικό "Πρακτική" τ. 159/1994