Μπιφτέκια στο φούρνο με κιμά και πολλά λαχανικά

 

Μπιφτέκια στο φούρνο με κιμά και πολλά λαχανικά

Τα μπιφτέκια ψήθηκαν στο φούρνο και έγιναν αφράτα και ζουμερά, αλλά πάνω απ' όλα νόστιμα.

Φτιαγμένα με κιμά και πολλά λαχανικά, όπως πατάτα, κολοκυθάκι, καρότο, πιπεριά, κρεμμύδι και σκόρδο, συνεισέφεραν όλα μαζί και το καθένα μόνο του τη δική τους μοναδική γεύση.

Τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά έδεσαν και ολοκλήρωσαν τη γευστική απόλαυση.

Δροσερή κομπόστα και χυμός με ροδάκινα και δαμάσκηνα

 

Δροσερή κομπόστα και χυμός
 με ροδάκινα και δαμάσκηνα 

Μια δροσερή κομπόστα φρούτων είναι ότι πραγματικά χρειαζόμαστε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Η κομπόστα γίνεται με φρούτα της εποχής με σφιχτή και όχι πολύ ώριμη σάρκα.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ροδάκινα, δαμάσκηνα, αχλάδια, βερίκοκα, σταφύλια κ.ά.

Οι υπέροχες γεύσεις των φρούτων περνάνε στο σιρόπι, που μπορεί και μόνο του να καταναλωθεί, αραιωμένο με λίγο κρύο νερό και παγάκια ως ένας δροσερός χυμός φρούτων.

Γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα.

Λιαστές ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά (διαδικασία στο φούρνο)

 

Λιαστές ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά 

(διαδικασία στο φούρνο)

Λιαστές ντομάτες, όπως παραπέμπει και το όνομά τους, είναι οι ντομάτες, που στεγνώνουν στον ήλιο.

Το στέγνωμα της ντομάτας στον ήλιο, κομμένη στη μέση και πασπαλισμένη με χοντρό αλάτι, είναι ένας παραδοσιακός τρόπος αποξήρανσης και συντήρησης, προκειμένου αυτή να καταναλωθεί αργότερα σε εποχές, που το λαχανικό δεν θα υπήρχε στη φυσική του κατάσταση.

Βέβαια το στέγνωμα της ντομάτας στον ήλιο απαιτεί διαδικασία αρκετών ημερών, προκειμένου να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Μια εναλλακτική μέθοδος για τον σκοπό αυτό είναι το στέγνωμα της ντομάτας στο φούρνο της κουζίνας με μια αργή διαδικασία ολίγων ωρών.

Κοκτέιλ φράουλας - λεμονιού

 

Κοκτέιλ φράουλας - λεμονιού

Το λεμόνι συναντάει το λικέρ φράουλας και μαζί με τη σόδα αναψυκτικό και τα παγάκια δημιουργούν ένα δροσερό, γευστικό κοκτέιλ.

Αρνάκι στο φούρνο με κριθαράκι (γιουβέτσι)

Αρνάκι στο φούρνο με κριθαράκι

Ένα κλασικό παραδοσιακό πιάτο της Ελληνικής κουζίνας.

Το καλοψημένο αρνάκι δένει τόσο ιδανικά με το κριθαράκι και τη ντομάτα και δίνει τόση νοστιμιά σ' αυτό το πιάτο, που πραγματικά δεν θέλεις να σταματήσεις.

Σοκολάτα " Η τροφή των θεών "

 

Θεματική ενότητα

Αφιέρωμα στη "σοκολάτα"

Είναι μία από τις μεγαλύτερες γευστικές απολαύσεις, που σχεδόν κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί εύκολα στη μοναδική γεύση της. 

Είναι το λαχταριστό έδεσμα, που ξετρελαίνει τις αισθήσεις. 

Είναι η ένδειξη αγάπης και τρυφερότητας.

Είναι η σοκολάτα !!!

Χοιρινό με μπέικον και λαχανικά στο φούρνο

Χοιρινό με μπέικον και λαχανικά

Το χοιρινό κρέας, ψήνεται στο φούρνο, τραβώντας τις μυρωδιές και τις νοστιμιές από το μπέικον, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανικά.

Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και αρωματισμένες με δυόσμο και μαϊντανό

Γεμιστές πιπεριές με ρύζι 
και αρωματισμένες με δυόσμο και μαϊντανό

Οι πιπεριές είτε κόκκινες, πράσινες ή κίτρινες αποδεικνύονται πολύτιμη πρώτη ύλη στην κουζίνα για πολλές συνταγές και μας εντυπωσιάζουν με την ιδιαίτερη γεύση τους και την ποικιλία των συνδυασμών τους.

Σήμερα θα τις συνδυάσουμε γεμιστές με ρύζι και αρωματισμένες με φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο.

Θα τις σερβίρουμε ζεστές και θα τις συνοδεύσουμε με το πασίγνωστο, παραδοσιακό Ελληνικό τζατζίκι.

Άνθη κολοκυθιού γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά

Άνθη κολοκυθιού γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά

Τα εντυπωσιακά άνθη του κολοκυθιού γίνονται μέρος της γαστρονομικής απόλαυσης και μάλιστα με πολύ θετικές εντυπώσεις.

Περισσότερο κατάλληλα για χρήση στη μαγειρική θεωρούνται τα αρσενικά άνθη του κολοκυθιού, τα οποία είναι πιο μεγάλα, ανοιχτά και εύρωστα.

Τα αρσενικά άνθη στηρίζονται στα κοτσάνια του φυτού, ενώ

τα θηλυκά στηρίζονται στα κολοκυθάκια και συνήθως είναι πιο μικρά και περισσότερο κλειστά.

Η καλύτερη ώρα για τη συλλογή τους από το χωράφι είναι πολύ νωρίς το πρωί, καθώς τότε είναι πολύ ανοιχτά και ζωηρά. 

Όσο περνάει η ώρα κλείνουν, οπότε και η διαχείρισή τους στη μαγειρική γίνεται πιο δύσκολη.

Δροσερό milkshake με φρούτα και μέλι για παιδιά

 

Δροσερό milkshake με φρούτα και μέλι για παιδιά

Με πολύ θρεπτικά φρούτα, όπως φράουλες και μπανάνες, αλλά και με μέλι, γιαούρτι και γάλα, μπορούμε να κάνουμε ένα δροσερό και γευστικό milkshake, που θα αρέσει πολύ στα παιδιά.

Λαβράκια ψητά στα κάρβουνα

Λαβράκια ψητά στα κάρβουνα

Αναμφισβήτητα τα ψάρια είναι μια τροφή με πολύ σημαντική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, καλών λιπαρών οξέων, καθώς και βιταμινών Α, Β και D.

Το λαβράκι είναι ένα μεσογειακό ψάρι, πολύ δημοφιλές για την εξαιρετική γεύση του και τους πολλούς τρόπους μαγειρέματος, που προσφέρει. 

Επιπλέον και για τα πολλαπλά οφέλη του στην υγεία μας.

Ψημένο στα κάρβουνα αποτελεί μια πολύ καλή επιλογή.

Συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο ψαριών στα κάρβουνα

 

Συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο ψαριών 

στα κάρβουνα

Το ψάρι γενικά είναι ένα αρκετά ευαίσθητο υλικό και το ψήσιμο του στα κάρβουνα θέλει ιδιαίτερη προσοχή.

Είναι πολύ εύκολο ένα ψήσιμο να οδηγηθεί στην αποτυχία και το ψάρι να βγει θρυμματισμένο, άψητο ή καμένο.

Ας δούμε λοιπόν, πως θα διαχειριστούμε τα ψάρια, τα κάρβουνα στη φωτιά, τη σχάρα και φυσικά το ψήσιμο του ψαριού, προκειμένου να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο στα κάρβουνα

• Καίμε στην ψησταριά τα ξύλα ή τα κάρβουνα και στη συνέχεια τοποθετούμε στη φωτιά και τη σχάρα, στην οποία θα τοποθετήσουμε τα ψάρια, ώστε να πυρακτωθεί και αυτή καλά. 

• Η χρήση της διπλής σχάρας είναι μια πολύ καλή ιδέα, γιατί μπορούμε να ψήσουμε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές τους, γυρίζοντας απλά τη σχάρα. Έτσι δεν κινδυνεύουμε να τα διαλύσουμε στην προσπάθειά μας να τα αναποδογυρίσουμε με μια σπάτουλα ή άλλο εργαλείο.

• Είναι σημαντικό, για να ψηθούν σωστά τα ψάρια, τα κάρβουνα να είναι αρκετά πυρακτωμένα και να έχουν έντονη θερμότητα, όχι όμως φλόγα. Αυτό θα βοηθήσει να σχηματισθεί αμέσως στην επιφάνεια του ψαριού μια κρούστα, που θα το βοηθήσει να μην κολλήσει στη σχάρα.

• Λαδώνουμε με ελαιόλαδο τη σχάρα και τοποθετούμε τα ψάρια, την κλείνουμε και τη βάζουμε πάνω στην ψησταριά.

• Ψήνουμε τα ψάρια από τη μια πλευρά τους για μερικά λεπτά, μέχρι να πιάσουν κρούστα. Στη συνέχεια γυρίζουμε τη σχάρα και επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για την άλλη πλευρά.

• Ο χρόνος ψησίματος των ψαριών διαφέρει, καθώς εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών, την υγρασία τους, αλλά και τη θερμότητα της ψησταριάς.

• Ελέγχουμε τακτικά τον βαθμό ψησίματος των ψαριών και προσέχουμε να μην τα παραψήσουμε και τα στεγνώσουμε.

• Αφού ψηθούν, ανοίγουμε προσεκτικά τη σχάρα και τοποθετούμε τα ψάρια σε πιατέλα.

Λεμόνι, ένας πολύτιμος καρπός

 

Θεματικό αφιέρωμα στο "Λεμόνι"

Ένας πολύτιμος καρπός, ένα δώρο της φύσης στον άνθρωπο.

Τα όμορφα άνθη της λεμονιάς, τα βαθυπράσινα φύλλα της, το φωτεινό κίτρινο χρώμα του καρπού της ενέπνευσαν τη ζωγραφική, τη διακόσμηση, τη χειροτεχνία και πολλές άλλες δημιουργικές τέχνες.

Στη μαγειρική ο ζουμερός καρπός του λεμονιού, γεμάτος χρώμα και άρωμα γίνεται πηγή έμπνευσης και δημιουργίας, για να ικανοποιήσει τις αισθήσεις της όσφρησης και της γεύσης.

Κέικ με σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα και άρωμα πορτοκαλιού

Κέικ με σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα
 και άρωμα πορτοκαλιού

Τρυφερό και αφράτο κέικ με την απολαυστική γεύση, που σου αφήνουν οι διάσπαρτες σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα και με εξαίσιο άρωμα πορτοκαλιού.

Γαρίδες μαριναρισμένες ψητές στη σχάρα

 

Γαρίδες μαριναρισμένες ψητές στη σχάρα

Αν και οι γαρίδες διατίθενται στο εμπόριο όλο το χρόνο είτε φρέσκιες, είτε κατεψυγμένες, μαγειρεμένες με ποικίλους τρόπους, θα έλεγα πως ταιριάζουν περισσότερο στο καλοκαιρινό τραπέζι.

 Αν μάλιστα το τραπέζι είναι δίπλα στο κύμα, όπως συμβαίνει σε όλα τα Ελληνικά νησιά και οι γαρίδες συνοδεύονται με τσιπουράκι και άλλους μεζέδες, θα έλεγα ότι μάλλον σας άνοιξα την όρεξη.

Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο με πάπρικα και κάρυ

Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο με πάπρικα και κάρυ

Νόστιμο, θρεπτικό και οικονομικό, το κοτόπουλο δεν λείπει από κανένα σχεδόν σπίτι.

Πρόκειται για ένα υλικό αρκετά εύκολο στη διαχείρισή του στη μαγειρική, που μας δίνει πολύ γευστικά και θρεπτικά πιάτα.

Έχει όμως και αυτό τα δικά του μικρά μυστικά, που καλά είναι να τα γνωρίζουμε, ώστε να έχουμε παράλληλα και ένα απολύτως υγιεινό αποτέλεσμα (διαβάστε παρακάτω).

Ρεβίθια λεμονάτα στο φούρνο

Ρεβίθια λεμονάτα στο φούρνο

Τα ρεβίθια είναι όσπρια με πολύ σημαντική διατροφική αξία.

Πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλουν αποτελεσματικά στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του οργανισμού μας γενικότερα.

Τα ρεβίθια μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά με κρεμμύδι, πράσο, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, καρότα και σκόρδο, καρυκεύονται με πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αρωματίζονται με αποξηραμένα φύλλα δάφνης, λεμόνι και φρέσκο άνηθο.

Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται στο φούρνο και το αποτέλεσμα εξαιρετικό.

Η σοκολάτα και τα δικά της μικρά μυστικά - Διαχείριση, διατήρηση

 

Η σοκολάτα και τα δικά της μικρά μυστικά

Όλα τα πράγματα έχουν και τα δικά τους μικρά μυστικά.

 Ας δούμε μερικά μικρά μυστικά και για τη σοκολάτα, που τόσο πολύ λατρεύουμε όλοι.

Πως να τη διαχειριστούμε σωστά και πως να τη διατηρήσουμε.

Σαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης ψητές στο φούρνο

 

Σαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης ψητές στο φούρνο

Πιπεριές Φλωρίνης λέμε οι κόκκινες μακριές και γλυκιές πιπεριές, που προέρχονται από την περιοχή της Φλώρινας στη Βόρεια Ελλάδα.

Το κόκκινο χρώμα τους, η υπέροχη γλυκιά γεύση τους και η γεμάτη σάρκα τους κάνουν τις πιπεριές Φλωρίνης ακαταμάχητες.

Πρόκειται για ένα χαρισματικό υλικό της καλοκαιρινής Ελληνικής κουζίνας, πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, που συνδυάζεται ιδανικά με πολλά άλλα υλικά και χαρίζει την ξεχωριστή γεύση του στα φαγητά μας.

Κολοκυθάκια τηγανητά με κουρκούτι

Κολοκυθάκια τηγανητά με κουρκούτι

Τα κολοκυθάκια είναι ένα αγαπημένο λαχανικό της Ελληνικής κουζίνας, που μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε στη μαγειρική με πάρα πολλούς τρόπους.

Μαγειρεμένα ως κυρίως πιάτο, όπως "κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο", ως ορεκτικό, όπως "κολοκυθοκεφτέδες", ως γέμιση σε πίτες, οι γνωστές κολοκυθόπιτες αλμυρές ή γλυκιές, αποτελούν ένα εξαιρετικό υλικό.

Πως να ψήσετε κρεατικά και λαχανικά σε λαδόχαρτο

 

Ψήσιμο κρεατικών και λαχανικών στο λαδόχαρτο

Ένας άλλος τρόπος για γρήγορο και υγιεινό ψήσιμο φαγητών, όπως κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και λαχανικά ακόμη, είναι το ψήσιμο στο λαδόχαρτο.

Με τον τρόπο αυτό αποφεύγουμε τη χρήση λιπαρών ουσιών, γεγονός που σημαίνει ελάχιστες θερμίδες.

Ας δούμε ένα ένα τα βήματα και τις τεχνικές για την ολοκλήρωση ενός επιτυχούς ψησίματος στη λαδόκολλα.

Κιμαδόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Κιμαδόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Παραδοσιακή πίτα με μοσχαρίσιο κιμά και χειροποίητο φύλλο.

Ο μοσχαρίσιος κιμάς, μαγειρεμένος με τα λαχανικά, τα καρυκεύματα και τα μυρωδικά αποκτάει πολύ ωραία γεύση και υπέροχο άρωμα.

Ανοιχτή πέστροφα ψητή στα κάρβουνα

 

Ανοιχτή πέστροφα ψητή στα κάρβουνα 

Η πέστροφα είναι ψάρι που ζει στους ποταμούς και στα κρύα, τρεχούμενα και καθαρά νερά τους.

Πρόκειται για ένα ψάρι με εκλεπτυσμένη γεύση και υψηλή διατροφική αξία, χάρη στη σημαντική ποσότητα των Ω-3 λιπαρών που περιέχει, με πολλαπλά οφέλη για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

 

Ψημένη στα κάρβουνα και ραντισμένη με χυμό λεμονιού αποκτάει πολύ ξεχωριστή γεύση.

Δροσερή σαλάτα με τόνο, λαχανικά και μαγιονέζα

 

Σαλάτα με τόνο, λαχανικά και μαγιονέζα

Μια δροσερή, καλοκαιρινή σαλάτα, γεμάτη με γεύσεις και αρώματα της εποχής.

Ο τόνος δένει με τα φρέσκα λαχανικά, εμπλουτίζεται με το πλιγούρι και αρωματίζεται με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η σάλτσα μαγιονέζας - λεμονιού ολοκληρώνει τη σαλάτα, προσθέτοντας εκλεκτές γεύσεις και αρώματα.

Καρυδόπιτα σιροπιαστή με πλούσια κρέμα (πουτίγκα)

 Καρυδόπιτα σιροπιαστή με πλούσια κρέμα (πουτίγκα)

Όσες φορές και αν κάνεις αυτή την σιροπιαστή καρυδόπιτα με κρέμα κυριολεκτικά δεν τη χορταίνεις.

Καταπληκτικό γλυκό, που όλη η οικογένεια το λατρεύει και το ζητάει στην πρώτη ευκαιρία. 

Από κάτω σιροπιασμένη καρυδόπιτα με μυρωδάτη κανέλα και τραγανό καρύδι. 

Από πάνω πλούσια κρέμα νόστιμη και δροσερή.

Εκπληκτική συνταγή για πουτίγκα με σίγουρη επιτυχία, γραμμένη στο παλαιό τετράδιο των συνταγών μου για περισσότερα από 30 χρόνια.

Μπαχαρικά: Ζαφορά ή σαφράν το χρυσάφι της Ελληνικής φύσης

 

Το χρυσάφι της Ελληνικής φύσης

Η ζαφορά ή σαφράν είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο.

Κοστίζει 10 φορές περισσότερο από τη βανίλια και 50 φορές περισσότερο από το κάρδαμο.

Για 1 γρ. σαφράν απαιτούνται περισσότερα από 160 λουλούδια.

 Παράγεται από τα στίγματα του φυτού κρόκος, που καλλιεργείται και στη χώρα μας.

Μοσχαράκι με μπάμιες στο φούρνο

Μοσχαράκι με μπάμιες στο φούρνο

Μπάμιες φρέσκιες ή κατεψυγμένες, μαγειρεμένες στο φούρνο με μοσχαράκι, λαχανικά και σάλτσα ντομάτας.

Ένα νόστιμο πιάτο της Ελληνικής κουζίνας, που θα αγαπήσουν ακόμη και αυτοί, που για κάποιους λόγους, δεν αγαπούν τις μπάμιες.

Γαρίδες στο φούρνο με σάλτσα σκόρδου

Γαρίδες στο φούρνο με σάλτσα σκόρδου

Οι αγαπημένες και τόσο νόστιμες γαρίδες ψημένες στο φούρνο με σάλτσα σκόρδου.

 Μια συνταγή εύκολη και γρήγορη.

Το σκόρδο αναμειγνύεται με τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο και όλα μαζί αγκαλιάζουν τις γαρίδες σ΄ ένα υπέροχο πάντρεμα αρωμάτων και γεύσεων 

Τυροκαυτερή με ανθότυρο και φέτα

Τυροκαυτερή με ανθότυρο και φέτα

Η τυροκαυτερή είναι ένα αγαπημένο πικάντικο ορεκτικό της Ελληνικής κουζίνας.

Τα βασικά της υλικά, κατά κύριο λόγο, είναι η φέτα, το ελαιόλαδο, το ξύδι και η καυτερή πιπεριά.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε ανθότυρο και στραγγιστό γιαούρτι, τόσο για να μετριάσουμε την αλμύρα της φέτας, όσο και για να δώσουμε μια πιο κρεμώδη υφή στην τυροκαυτερή.

Τυρόπιτες σε τρίγωνα με φύλλο κρούστας

Τυρόπιτες τρίγωνα με φύλλο κρούστας

Οι τρίγωνες τυρόπιτες με φύλλο κρούστας έγιναν τραγανές και πολύ νόστιμες.

Αναμφισβήτητα οι πίτες με τυρί είναι από τις πιο αγαπημένες και περιζήτητες πίτες της Ελληνικής κουζίνας.

Η παρασκευή μιας πίτας στο σπίτι συχνά μας απωθεί, σκεπτόμενες τον κόπο ανοίγματος του φύλλου, το ενδεχόμενο της αποτυχίας και φυσικά το λέρωμα της κουζίνας.

Η χρήση φύλλου κρούστας είναι μια καλή ιδέα και λύση για τη γρήγορη παρασκευή μιας πίτας, χωρίς να χρειαστεί να δαπανήσουμε πολύ κόπο και χρόνο.

Το φύλλο εύκολο στη διαχείρισή του τυλίγεται σε τριγωνικά σχήματα, εσωκλείοντας μέσα του τη νόστιμη γέμιση τυριών.

Ας δοκιμάσουμε λοιπόν να κάνουμε στο σπίτι τυρόπιτες τρίγωνα και να τις απολαύσουμε με τα αγαπημένα μας πρόσωπα στο πρωινό.

Σκορδαλιά με ψωμί

Σκορδαλιά με ψωμί

Τι να προσέχουμε, όταν αγοράζουμε και μαγειρεύουμε πουλερικά

 

Τι πρέπει να προσέχουμε, όταν αγοράζουμε και μαγειρεύουμε πουλερικά

Μεγάλη προσοχή χρειάζεται κατά τη διαδικασία αγοράς και της προετοιμασίας μαγειρέματος των πουλερικών εξ αιτίας της πιθανότητας ύπαρξης σαλμονέλας.

Ας δούμε τι πρέπει να προσέχουμε:

Πατάτες γιαχνί με κοτόπουλο, ένα γρήγορο γεύμα

Πατάτες γιαχνί με κοτόπουλο

Οι πατάτες γιαχνί με κοτόπουλο είναι ένα πολύ νόστιμο φαγητό, που δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθεια και δεξιοτεχνία για να γίνει.

Με υλικά, που συνήθως βρίσκονται σε κάθε σπίτι, όπως πατάτες, καρότα και στήθος κοτόπουλου παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα.

Σάμαλι, σιροπιαστό γλυκό με γιαούρτι και σιμιγδάλι

Σάμαλι, το σιροπιαστό γλυκό της Μέσης Ανατολής

Η ιστορία του πολύ παλαιά, ξεκινάει από τα βάθη του χρόνου και μας έρχεται από τη Μέση Ανατολή, κατακτάει τους ουρανίσκους των Ελλήνων και γίνεται ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά του τόπου μας.

Ακόμη στα αυτιά πολλών ακούγεται η φράση "πασατέμπος, σάμαλι, κωκ" του μικροπωλητή, που διαλαλούσε τα προς πώληση προϊόντα του στους θερινούς κινηματογράφους της Αθήνας. 

Μια γλυκιά, σιροπιαστή απόλαυση, με θεσπέσιες γεύσεις, που αγαπούν οι παλαιότεροι και αξίζει να γνωρίζουν οι νεότεροι.

 

Ζωμός κοτόπουλου, βάση για πολλά φαγητά

 

Ζωμός κοτόπουλου

Ο ζωμός από κοτόπουλο μπορεί να αποτελέσει τη βάση για πολλά φαγητά και σάλτσες και να προσθέσει σ' αυτά εξαιρετική νοστιμιά.

Για να τον ετοιμάσουμε στο σπίτι θα χρειαστούμε κοτόπουλο με λίγα λίπη, φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά.

Στραπατσάδα με πιπεριές

Στραπατσάδα με πιπεριές

Η εύκολη λύση της στιγμής, όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος.

Καλοί τρόποι στο τραπέζι - Τι δεν πρέπει να κάνετε

 

Καλοί τρόποι στο τραπέζι - Τι δεν πρέπει να κάνετε

Σας κάλεσαν σε γεύμα!
Ντυθήκατε, στολιστήκατε, βάλατε το νέο σας άρωμα, πήρατε και το μπουκέτο με τα κατάλληλα για την περίσταση λουλούδια και να σας μπροστά στο τραπέζι με το εντυπωσιακό design, το κόκκινο τραπεζομάντιλο, τα αναμμένα κεριά και το πλούσιο λαχταριστό μενού.

Όλα καλά μέχρι εδώ; 

Ναι, μήπως όμως δεν ξέρετε "τι δεν πρέπει να κάνετε" για να μην τα καταστρέψετε όλα;

"Τι δεν πρέπει να κάνετε"

• να μυρίζετε και να ανακατεύετε το φαγητό στην πιατέλα

• να ανακατεύετε το φαγητό, προσπαθώντας να βρείτε το κομμάτι, που σας αρέσει περισσότερο

• να βάζετε στο πιάτο σας μεγάλες μερίδες

• να βάζετε μεγάλες μπουκιές στο στόμα σας

• να τρώτε με λαιμαργία

• να μασάτε με ανοικτό το στόμα ή να χτυπάτε τα χείλη σας κάνοντας θόρυβο

• να ρουφάτε ή να φυσάτε τη σούπα σας για να κρυώσει

• να μιλάτε ή να πίνετε το ποτό σας με το στόμα γεμάτο

• να βουτάτε το ψωμί σας στη σάλτσα του πιάτου σας

• να δείξετε ότι, δεν σας άρεσε η μερίδα που σας πρόσφεραν

• να τσιμπάτε με τα χέρια από τις διάφορες πιατέλες

• να μιλάτε πολύ ή να μην μιλάτε καθόλου

• να επαινείτε το φαγητό σε υπερβολικό βαθμό ή αντίθετα να μην λέτε λέξη σαν να μην βρίσκετε τίποτε καλό

• να χρησιμοποιείτε οδοντογλυφίδα με οποιοδήποτε τρόπο

• να φυσάτε την μύτη σας μπροστά στους άλλους

Ντόνατς με επικάλυψη σοκολάτας και νιφάδες καρύδας

Ντόνατς με επικάλυψη σοκολάτας και νιφάδες καρύδας

Τα ντόνατς με επικάλυψη σοκολάτας και νιφάδες καρύδας αποτελούν μια απολαυστική, γλυκιά λιχουδιά.

Φτιαγμένα στο σπίτι με αγάπη και φροντίδα, τα λατρεύουν όλοι κυρίως όμως τα μικρά παιδιά.

Αν είναι και με επικάλυψη σοκολάτας ακόμη καλύτερα.

Μακαρόνια με μπέικον και γαρίδες σε ιδιαίτερη σάλτσα

 

Μακαρόνια με μπέικον και γαρίδες σε ιδιαίτερη σάλτσα

Μπέικον και γαρίδες αρωματισμένες με σκόρδο και λευκό κρασί ενώνονται μαζί μέσα σε μια ιδιαίτερη σάλτσα ντομάτας και κρέμας γάλακτος, αρωματισμένης με θυμάρι και εμπλουτισμένης με τριμμένο κίτρινο τυρί.

Υπέροχες γεύσεις, που ξυπνούν τις αισθήσεις, συνδυασμένες με τα αγαπημένα ζυμαρικά.

Μανιταρόπιτα με μπέικον, γαλοπούλα και τυριά

Μανιταρόπιτα με μπέικον, γαλοπούλα και τυριά

Εξαιρετική πίτα με μανιτάρια πλούσια και νόστιμη, που αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Τα μανιτάρια, το μπέικον και η γαλοπούλα συνδυάζονται τόσο ιδανικά με τα υπόλοιπα υλικά, που κυριολεκτικά δημιουργούν μια πολύ γεμάτη και πεντανόστιμη γέμιση.

Το αφράτο, εύθρυπτο και καλοψημένο φύλλο σφολιάτας αγκαλιάζει τη γέμιση μανιταριών και ολοκληρώνει τη γευστική απόλαυση.

Συλλογή και αποξήρανση αρωματικών φυτών

 

Συλλογή και αποξήρανση αρωματικών φυτών

Σε προηγούμενες αναρτήσεις αναφερθήκαμε στην καλλιέργεια αρωματικών φυτών στη βεράντα μας μέσα σε γλάστρες ή στον κήπο μας, εφόσον διαθέτουμε.

Σήμερα θα αναφερθούμε στη συλλογή και την αποξήρανση των αρωματικών φυτών, προκειμένου να τα διατηρήσουμε και να τα χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα μας.

Καλαμαράκια με σπανάκι και μυρωδικά

 

Καλαμαράκια με σπανάκι και μυρωδικά

Τα καλαμαράκια δένουν αρμονικά με το σπανάκι και τα μυρωδικά και δημιουργούν ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. 

Μανιτάρια: Ιδιότητες - Διατροφή - Διαχείριση στη μαγειρική

 

Θεματική ενότητα "Μανιτάρια"  
Ιδιότητες - Διατροφή - Διαχείριση στη μαγειρική

Τα μανιτάρια είναι μια τροφή πολύ φτωχή σε θερμίδες αλλά με πολύ σημαντικά θρεπτικά συστατικά αρκεί να μαγειρεύονται σωστά.

Στην ενότητα αυτή θα αναφερθούμε στις ιδιότητές τους, τη διατροφική τους αξία και στον τρόπο, που πρέπει να τα διαχειριστούμε στη μαγειρική, ώστε να πετύχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής.

Σαλάτα πλιγούρι με τόνο, ντομάτα και φέτα, αρωματισμένη με μέντα

 

Σαλάτα πλιγούρι με τόνο, ντομάτα και φέτα, 

αρωματισμένη με μέντα

Η μέντα είναι γνωστή από την αρχαιότητα ακόμη για τις φαρμακευτικές και αποσμητικές της ιδιότητες.

Εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και μικροοργανισμών, βοηθάει στην πέψη, ανακουφίζει τον πονόλαιμο, καταπολεμά το άγχος, είναι μερικές μόνο από τις πολλές ιδιότητες που έχει.

Στη μαγειρική η χρήση της πρέπει να γίνεται με μέτρο, καθώς το πολύ έντονο άρωμά της επισκιάζει τα υπόλοιπα υλικά.

Το βρασμένο πλιγούρι, συνδυασμένο με λαχανικά, τόνο, φέτα και την όξινη γεύση του λεμονιού, δημιουργεί μια πολύ νόστιμη, δροσερή και υγιεινή σαλάτα.

Τα μυρωδικά, όπως η μέντα ή ο δυόσμος, προσθέτουν τη δικιά τους ιδιαίτερη αρωματική πινελιά και επίγευση.

Μικρά μυστικά για τα φρέσκα και τα κατεψυγμένα ψάρια

Μικρά μυστικά για τα φρέσκα και κατεψυγμένα ψάρια

Όλοι γνωρίζουμε για τα ψάρια ότι, αποτελούν πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, έχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και αναμφισβήτητα είναι μία τροφή πολύτιμη για την υγεία μας. 

Μήπως όμως υπάρχουν και κάποια μικρά μυστικά, που ίσως δεν ξέρουμε και αν τα μάθουμε η ζωή στην κουζίνα θα γίνει πιο εύκολη και διασκεδαστική;